职业餐饮网餐饮168-5S基础知识.ppt

6S管理培训课程 请思考：你认为怎样能在30秒内找到你要找的东西？ 6S管理培训主要内容 6S的来源、发展 6S方针、目标 6S的定义、说法 6S的作用 6S的管理内容及方法 6S推进说明及细则 6S即: 整理(SEIRI) 整顿(SEITON) 清扫(SEISO) 清洁(SEIKETSU) 素养(SHITSUKE) 安全(SAFETY) 5S最早起源于日本现代工厂管理中,而在日语发音中,5个S第一個字母均以S起音,因此称之为5S,5S作为一种企业管理基础工程,实施后成绩显然,而逐步流行到除日本以外的其它国家和地区,并越来越受到广大管理者的重视.随着企业发展变化,在原来5S基础上增加了安全(safety),也即我们今天讲的6S管理. 6S来源、发展 节约(SAVING) 服务(SERVICE) 满意(SATIFACTION) 7S 8S 9S 6S方针 以人为本 全员参与 自主管理 舒适温馨 推进6S目标 ★改善和提高企业形象 ★促成效率的提高 ★改善零件在库周转率 ★减少甚至消除故障，保障品质 ★保障企业安全生产 ★降低生产成本 ★改善员工精神面貌，增加组织活力 ★缩短作业周期，确保交货期 6S的定义、说法 中文 英文 内容 分类 sort 区分要与不要之物,不要的东西处理掉 定位 straihten 物品摆放固定位置，科学合理，标示区分 清洁 scrub 清除垃圾,排除污物 制度化 systematize 日常活动及检查工作成为制度 标准化 standardize 各项工作实现标准化(规范化) 安全 safety 按照规范、流程作业 6S的管理的作用（一） 整齐清洁 工作环境 良好士气 顾客满意 最佳广告 满意 企业形象 6S是最佳推销员（Sales) 6S的管理的作用（二） 6S是节约家(Saving) 人力 场所 时间 士气 浪费 提高效率 降低成本 增加利润 6S的管理的作用（三） 6S对安全有保障（Safety) 作业标准 日常点检 消防设施 消除隐患 标准 预防 负责 安全 6S的管理的作用（四） 6S是标准化的推动者(Standardization) 制度化 标准化 便捷 高效 稳定 持续 工作习惯 标准 基准 习惯 6S的管理的作用（五） 6S形成令人满意的职场(Satisfaction) ⑴投资者满意（IS Investor Satisfaction）; ⑵客户满意（CS Customer Satisfaction）; ⑶雇员满意（ES Employe Satifaction）； ⑷社会满意（SS Society Satifaction）。 环境优美，提升企业形象 鼓舞士气，提高团队凝聚力 提升员工归属感 6S是保证品质的基础 6S的管理的作用 （六） 员工 材料 机器 方法 检测 环境 马马虎虎 品质提升 6S的管理的内容方法（整理） ◎　整理内容 No 内容 作用 效果 A 腾出空间 增加作业、仓储面积 节约资金 B 清除杂物 使通道顺畅安全 提高安全 C 进行分类 减少寻找时间 提高效力 D 归类放置 防治误用误发货 提高质量 处理 改善 现场检查 分类 归类 制定基准 判断“要”与“不要” ★　整理方法 判断基准 处理流程 处置结果 要与不要 请思考：1.如何区分要与不要的物品呢？ 2.如果不要应该怎样进行处理？ 6S的管理的内容方法（整顿） ◎　整顿 三要素 No 内容 作用 效果 A 场所 区域划分明确 一目了然 B 方法 放置方法明确 便宜取那 C 标识 避免减少差错 提高效率 ☆　整顿 三原则 No 内容 原则 方法 A 定点 明确具体的放置位置 分隔区域 B 定容 明确容器大小材质颜色 颜色区分 C 定量 规定合适的数量 重量 高度 标示明确 标识管理 形迹管理 目识管理 科学合理 6S的管理的内容方法（清扫） ◎　清扫的目的 No 目的 A 提升作业质量 B 良好工作环境 C “无尘化”车间 D 目标零故障 No 作用 A 提高设备性能 B 减少设备故障 C 提高产品质量 D 减少伤害事故 ★　执行的方法 建立责任区域 确立责任人 制定清扫标准 ●　推进步骤 安全教育 保养教育 知识教育 发现问题 6S的管理的内容方法（清洁） ◎清洁的作用和要点 No 作用 要点 A 培养良好工作习惯 职责明确 B 形成企业文化 重视标准管理 C 维持和持续改善 形成考核成绩 D 提高工作效率 强化新人教育 ★　执行的方法 区域 设备 工具 产品 整理 整顿 清扫 安全 责任者 检查制度 检查表格 评奖考核 持续改善 标准化 6S的管理的内容方法（素养） ◎　素养推行要领和方法 No 要