01-第一章油脂精炼副产品的利用(一)第一二节.ppt

第一章 油脂精炼副产品的利用（一） 第一章 油脂精炼副产品的利用（一） 油脂为何要进行精炼 简言之，油脂中的非甘三酯成分会对油脂品质产生各种不同的影响，其中大多数是负面的。如磷脂的存在，会使油脂外观混浊、暗淡。它本身虽然具有较高的营养价值，但在烹饪时会产生大量泡沫并生成黑色沉淀，影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味，同时失去了它的营养价值。 第一章 油脂精炼副产品的利用（一） 油脂精炼副产品有哪些？ 磷脂、游离脂肪酶、甾醇、脂溶性维生素、脂肪酶醇、脂肪酸、蜡、色素、棉酚等。 第一章 油脂精炼副产品的利用（一） 油脂精炼副产品利用的意义及途径 意义：充分有效地利用资源，保护环境。 途径：碱炼皂脚生产洗涤皂、水化油脚中磷脂的提取、油脂精炼下脚中不皂化物的提取、米糠油脱蜡时蜡油的利用以及棉酚的提取和精制、生物柴油的制备、皂脚脂肪酸的制备、谷维素的提取等。 第一节　碱炼皂脚生产洗涤皂 一、概述 目前此法经济效益欠佳，碱炼皂脚有其它更好的利用途径如生产生物柴油等。 二、肥皂简介 从广义上讲，油脂、蜡、松香或脂肪酸与有机碱(或无机碱)起皂化或中和反应，所得的产品皆可称为肥皂。狭义上说，肥皂是以洗涤为目的的水溶性碱金属盐。 二、肥皂简介 第一节　碱炼皂脚生产洗涤皂 三、生产肥皂的原料 (一)油脂 1.固体油脂　　　 2.月桂酸类油脂 3.软性油脂 第一节　碱炼皂脚生产洗涤皂 三、生产肥皂的原料 (二)油脂代用品 1.皂用合成脂肪酸 2.松香 3.木浆浮油，又称妥尔油 4.油脂碱炼皂脚 (三)碱　NaOH,KOH,Na2CO3 (四)盐类　氯化钠，硅酸钠　 第一节　碱炼皂脚生产洗涤皂 三、生产肥皂的原料 (五)着色剂 (六)荧光增白剂 (七)抗氧化剂及螯合剂 (八)杀菌剂 四、　沸煮法制皂 (一)皂用油脂的选择和调配 1.油脂配方的目的 2.皂用油脂脂肪酸基本规律 3.油脂配方的方法 (1)混合脂肪酸凝固点 (2) I·N·S值 (3) S·R（溶度比）值 四、　沸煮法制皂 (二)沸煮法制皂 1.皂化　　　　　　　　　　　2.盐析 3.碱析　　　　　　　　　　　4.整理　 沸煮法制皂流程示意图 煮皂锅 五、特种皂简介 1．透明液体皂 这类肥皂的生产与固体皂的生产极相似，仅有的区别在于碱液不用钠碱而用钾碱。所用的油脂一般为亚麻子油、棉子油和蓖麻油的混合物。 2．剃须皂 它的生产用脂肪或脂肪酸与氢氧化钾或氢氧化钠的浓溶液热混合来进行。它必须完全呈中性，并能产生大量而持久的泡沫，它不会随时间的延长而变硬也不会腐败。 五、特种皂简介 3．皂粉 是以皂基为原料，加入钙皂分散剂、表面活性剂、助洗剂等的粉状洗涤剂。它是复合皂的粉状产品。肥皂粉克服了肥皂的某些缺点，溶解速度快，去污性能好，漂洗容易，生物降解性好，安全无毒，是可与洗衣粉抗争的家用洗涤用品中。 皂粉的喷雾干燥法是将混合均匀的浆状物料，在良好的流动状态下，由压力泵压力喷雾干燥器，通过喷嘴雾化成小颗粒，在下落的过程中与热空气接触被加热干燥。干燥了的皂粉从干燥塔底部输出，经冷空气冷却后过筛，然后包装起来。 五、　特种皂简介 4．增白洗衣皂(brightening laundry soap) 性状：带色块状固体，有发泡性、去污性，对织物具有增白效能。 主要成分：与普通洗衣皂类似，区别在于调和中需添加适量的增白剂，使得成品对织物具有明显的增白效果。常用增白剂有VBL、LD-3A型、31#、33#增白剂；新型的CBS-X增白剂性能更佳。 五、　特种皂简介 5.老人皂(old men’s soap) 性状：白色或带色块状固体，碱性小，具有延缓皮肤衰老、延缓皱纹产生的特性。 主要成分：除普通香皂中的各成分以外，还含有具有抗衰老作用的添加剂，如维生素E乙酸酯、水解蛋白；也可添加芦荟提取液、D-泛醇。 五、　特种皂简介 6.美容香皂(beauty soap) 性状：白色或带色块状固体，具有皮肤保温、营养表皮细胞的特性。香气幽雅清新，泡沫稠密细腻。 主要成分：除普通香皂中的各成分以外，添加有护肤、营养、保温成分。常用的有甘油、吡咯烷酮羧酸钠等。此外，还可用可溶性乳酸麸氨酸盐，可增加角质层结合水含量；添加绿茶提取液、羟基化牛乳、水溶性甲壳素衍生物和乳化硅油，对皮肤有调理作用。 五、特种皂简介 7.美白香皂(whitening beauty soap ) 性状：白色或带色块状固体，具有发泡功能，并有消除皮肤色素沉积、祛斑增白、防止色斑形成的特性。 主要成分：除普通香皂中的各成分以外，还添加有美白剂。常用的有曲酸衍生物、维生素C、磷酸酯酶等，亦可添加天然植物美白剂，如花粉、甘草、沙棘、芦荟、人参提取液等。熊果苷是目前使用最普遍的一种