沙县小吃选址剖析报告.pptVIP

5）周边环境 环境会影响到店面的形象和客流的心境，同时一个好的就餐环境，令人赏心悦目，顾客忠诚度也会提高。餐饮小店在选址时，应充分考虑这一方面，店面定位在何种位置上对小店今后的发展是最佳的。 6）规模外观 餐厅的餐厅选址的地面形状以长方形、方形为好，必须有足够大的空间容纳建筑物其他必要设施。三角形或多边形的地面除非它非常大，否则是不足取的。 外表装修美观、舒适、洁净的餐厅就越来越为人们所接受，店的外观设计引人注目，店内布置舒适大方，会吸引更多的消费者。 影响因素权重的确定 关于影响因素的权重的确定我们采取了行业分析法，按一分为总分（按各个因素重要程度所占的比重）让五位从事餐饮行业的老板在六大因素中分析各个因素在选址中所占的权重，最后加权五位行业老板的权重，得出最终权重。以下是我们总结出的权重： 影响因素权重的确定 权重折线图 通过折线图，可以知道对于我们所要做的沙县小吃店选址项目，经过分析人流量因素占重要的比例，竞争状况次之。 沙县小吃瑶湖区选址方案结果 A 长胜大市场 B 江西现代的后街 C 江西外语外贸的后街 六大因素三处选址比较 1）人流量 根据上面的人口数分析可知，A点的人流量是最大的，C点其次，B点最差。为了具体说明，我们实地的调查长胜店的人流量是85个/min,现代后街店的人流72个/min。而外贸后街的人流量是80个/min 2）竞争状况 对于同行业同类别的竞争长胜大市场附近有两家沙县小吃店，分布也不集中；江西现代的后街有两家，而且还是开在对门，竞争压力较大；外语外贸的后街只有一家福建沙县海味小吃，不是正规的沙县小吃，直接的竞争压力较小。 对于间接的竞争，3个选址的地点都是存在的，比如湖南牛肉粉，兰州拉面，家常小炒。各地餐饮相关分布图 A点 沙县小吃瑶湖区选址分析报告 指导老师：杨栋 组名：4M 组员：徐雄丽 徐晓晓 童少华 董文欣 目录 背景分析 店面选址考虑因素 沙县小吃选址因素选择 选择六大因素作为评价的主要原因 影响因素的权重确定 沙县小吃瑶湖区选址方案结果 六大因素三处选址比较 各因素ABC三地评分比较 加权法比较三个方案 1）小吃简介 小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色。 2）沙县小吃现状 目前，沙县小吃店已遍及全国各地，形成中国餐饮行中经营店数最多、经营区域最广的态势。截至目前，从事沙县小吃经营业的户数达1.9万多户、5.5万余人，约占全县总人口的22%和农村劳动力的60%。沙县小吃产业年营业额已近40亿元，年创纯收入7亿元以上，占农民人均纯收入的60%以上，成为沙县农村富余劳动力和城镇下岗失业职工就业再就业的主要渠道，成为沙县经济发展和农民增收的支柱产业。 3）市场现状 沙县小吃这样的餐饮小店，保证足够的客流量是开店成功的一半，客流量决定小店的现金流和利润。瑶湖区庞大的消费群体保证基本的客流量。 地区经济 1 区域人口密度 2 区域规划 3 竞争状况 4 交通状况 5 周边环境和服务 6 店面选址一般因素 地区经济 饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。 区域人口密度 任何一家店面都需要有一个基本的消费群来保证基本的日销售量，这是作为一个商业企业经营的最关键因素，也是最基本的条件。人口居住稠密区域，人口密度大，且距离较近，顾客购物省时、省力、方便。如选址在这类地段，会对顾客有较大的吸引力，也很容易培养忠实的消费群体。 区域规划 在确定餐饮店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。 掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规格等。 沙县小吃选址 因素选择 人流量 竞争状况 租金成本 交通条件 周边环境 规模外观 1 ）人流量 沙县小吃属于餐饮行业，而影响餐饮行业的生意好坏的一个重要因素就是人口状况。人口数量的增减或人口