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种子的基本构造 尽管各种作物种子的形状、大小、色泽有所不同，但从种子构造上除块根、块茎以外，大多数种子的构造的共同点都是由种皮、胚、胚乳三个主要部分构成。 一、果皮和种皮 是包围在胚和胚乳外部的保护构造。它对种子休眠、寿命、萌发及加工、贮藏和播前处理产生直接或间接影响。 果皮是由子房壁发育而成的,一般分为外、中、内三层,多数作物种子的层次分化不明显,如水稻、小麦、玉米等。外果皮通常1—2层表皮细胞,有时异化为茸毛。中果皮大都只有一薄层。内果皮一至数层不等，其上明显分布着维管束。未成熟前果皮细胞中含有大量的叶绿素，成熟后因含有不同的色素，而呈现不同的颜色。 种皮由珠被发育而成，外珠被发育成外种皮，内珠被发育成内种皮。外种皮常质厚而坚韧，内种皮则多呈薄膜状。禾谷类作物种子的种皮到成熟时只残留遗迹。而豆类作物种皮比较发达，在种皮的外部有胚珠的遗迹。一般在种皮上可以看到以下遗迹： 种脐：种脐是成熟种子在珠柄上脱落时留下的疤痕，或者说是种子附着在胎座上的部位。农作物种脐最明显的是豆科作物种子。 发芽口(种孔)：种孔是胚珠时期的珠孔，其位置正对着胚根尖端。种子萌发时水分首先由这里进入，胚根吸水伸长，由此伸出。有些发芽口难辩认的种子，可观察胚根伸出处或在种子吸胀后用手挤压种子，水滴冒出位置就是发芽口。一般倒生胚珠形成的种子，发芽口和脐在同一部位；半倒生胚珠形