2 蛋白质测序与结构测定.pptVIP

蛋白质是生命体中最主要的功能分子（或称行为分子）。其发挥功能时总是发生蛋白质与其他分子的相互作用。 在蛋白质与其他分子的相互作用中，能被它可逆结合的其他分子称为配体。配体可以是任何一种分子，包括另一种蛋白质分子。 蛋白质-配体相互作用的瞬时性质对生命至关重要，因为它允许生物体在内、外环境发生变化时，能快速、可逆地作出反应。 蛋白质上的配体结合部位和配体的大小、形状、电荷状态及疏水或亲水性方面都是互补的。 一百多个AA残基细胞色素C是一种古老的蛋白质，从酵母菌到人，这种蛋白质已进化了15亿年。是一种细胞色素氧化酶，是电子传递链中唯一的外周蛋白，位于线粒体内侧外膜。细胞色素C的AA序列差异可用于核对各物种间的分类学关系以及绘制系统树/进化树。 多肽链中AA残基按一定顺序排列：氨基酸顺序 含游离?-氨基的一端：氨基端或N-端 含游离?-羧基的一端：羧基端或C-端 AA顺序是从N-端开始以C-端氨基酸残基为终点 如上述五肽：Ser-Val-Tyr-Asp-Gln （一）、蛋白质测序策略 (1) 测定蛋白质分子中多肽链的数目 通过测定末端氨基酸残基的摩尔数与蛋白质分子量之间的关系，即可确定多肽链的数目。 （一）、蛋白质测序策略 (2) 多肽链的拆分 （一）、蛋白质测序策略 几条多肽链借助非共价键连接在一起，称为寡聚蛋白质，血红蛋白为四聚体，烯醇化