餐饮服务 单位自身 食品安全管理.pptVIP

（二）“五常法”的效用 “五常法”的效用 营造清洁、整齐、井井有条的工作环境 改善人们的思维过程和工作态度，提高员工素质 改善企业管理品质 改善企业安全和提升效率 （三）下班前五分钟“五常法” 下班前五分钟“五常法” 组织：抛掉不需要的东西回仓库 整顿：把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方 清洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面 （三）下班前五分钟“五常法” 安全：养成每天下班前安全检查的习惯 规范：固定可能脱落的标签、检查整体是否持续规范、不符合的及时纠正 自律：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作 第三节： “六 T ”实务管理 餐饮服务行业“六 T ”实务管理 考试大纲知识点要求 熟悉 “六 T ”的涵义和要领 “六 T ”的涵义和要领 “六 T ”的涵义和要领 “六 T ”是指天天要做到（T代表天字的拼音的第一个字母），即：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进，其目的是改善卫生、安全、质量、效益、形象和综合竞争力。 “六 T ”的涵义和要领 （一）天天处理 涵义 天天把工作必需物品与非必需品分开，分层管理，在岗位上只放必需品。 要领 1、马上要用的，暂时不用的，一时用不着的，长期不用的物品分开存放。 2、将必需品按用量高低分层存放与管理。 “六 T ”的涵义和