《QB 2393-1998 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾(AK糖》.pdf

QB 2393-1998 前 言 本标准非等效采用美国食品化学药典第四版(1996)乙酞磺胺酸钾(FCC N , 1996 Acesulfame Potassium)标准并参考联合国粮农组织、世界卫生组织，1983年乙酞磺胺酸钾(FAO/WHO,1983 , Acesulfame Potassium)标准。 FCC. N是1996年出版的，这是目前国际上关于乙酞磺胺酸钾的最新标准。与FAO/WHO(1983)相 比，FCC N中增加了铅、pH及钾含量指标。乙酞磺胺酸钾是一种酸碱中和而产生的有机酸碱金属盐， pH是其重要特性之一，是合格产品的重要标志，如果超出其应有的pH范围则产品不合格;在乙酞磺胺 酸钾中，乙酞磺胺酸根与钾离子是其固定组成部分，乙酸磺胺酸根已由定性、定量方法加以测定。与增加 铅指标一样，增加pH和钾含量指标后使标准更加科学、完善。但是，作为有害元素在FAO/WHO (1983)中加以限量的砷。则在FCC N中没有制定指标，在这一点七，应该采纳FAO/WHO(1983)的限 量标准。至于硒指标.大量检测结果显示本产品中硒含量一般都在方法的检测限以下，而且现代研究表 明，微量的硒不仅对人体无害，反而对健康有益，FCC 1V中没有制定硒限量指标，亦是合理的 另外，FAO/WHO (1983)和FCC N (1996、中都没有硫酸盐(以SO:一计)限量指标，本标准认为在 生产过程中有硫酸盐形成且有可能传递到最终产品中，照常规规定限量是必要的。这是本标准根据实际 情况新增加的项目。至于乙酞磺胺酸钾含量、干燥失重、重金属限量以及氟的限量指标则是FAO/WHO 与FCC所共有的，本标准都加以保留。 本标准由国家轻r业局行业管理司提出。 本标准由全国食品发醉标准化中心、卫生部食品检验研究所技术归口。 本标准由广东省食品工业研究所、杭州三和食品助剂厂起草。 本标准主要起草人:汪文陆、李韶雄、李晓光、陈子昂、宗瑞后、裘雪阳。 / // 中华人民共和国轻工行业标准 QB 2393一1998 食品添加剂 乙酞磺胺酸钾(AK糖) 1 范围 本标准规定了食品添加利-一乙酞磺胺酸钾的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、 运输、贮存的各项要求 本标准适用于以乙酞化试剂、发烟硫酸或三氧化硫和氢氧化钾或碳酸钾等原料制得的乙酞磺胺酸 钾，用作食品添加剂 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T 8449--1987 食品添加剂中铅的测定方法 GB/T 8450-1987食品添加剂中砷的测定法 GB/T 8451-1987食品添加荆中重金属限量试验法 GB/T 5009.18--1996 食品中氟的测定方法 3 化学名、结构式、分子式、分子f 化学名:6一甲基一3,4一二氢-1,2,3-嗯唾嗦-4-酮-2,2一二氧化物钾盐 结构式: H \ c C \ / c I l \ /