Q_VJSR0002S-2019裹粉、面糊、煎炸粉.pdf

上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/VJSR0002S-2019 代替Q/VJSR0002S-2018 裹粉、面糊、煎炸粉 2019-09-09 发布 2019-09-09 实施 上海金山日粉食品有限公司发布 Q/VJSR0002S-2019 前 言 本标准结构和格式按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进 行编制。 本标准主要参考了GB 2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2011 《食品 安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB/T 20976-2007 《软冰淇淋预拌粉》进行编写。 本标准由上海金山日粉食品有限公司提出。 本标准由上海金山日粉食品有限公司质量管理部负责起草。 本标准起草人：林田武雄、吕秋斌。 本标准是第一次修订。 本标准修订后与Q/VJSR0001S-2018相比，主要变化如下： 修改了该标准中7.5.1中同批号的产品，每锅的取样和测试要求。 本标准由上海金山日粉食品有限公司提出。 本标准由上海金山日粉食品有限公司质量管理部负责起草。 本标准起草人：林田武雄、吕秋斌。 本标准首次发布时间2018年2月13日，第一次修订发布时间2019年9月9 日，实施时间2019年9月9 日。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： Q/VJSR0001S-2018。 Ⅰ Q/VJSR0002S-2019 裹粉、面糊、煎炸粉 1 范围 本标准规定了裹粉、面糊、煎炸粉的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检 验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于以小麦粉、食用淀粉 （小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉等）等为主要原料，添加或 不添加玉米粉、食用盐、白砂糖、味精、香辛料、食用葡萄糖、植物油脂、大豆分离蛋白等辅料，选择 性添加瓜尔胶、黄原胶、辣椒红、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、食品用香精等食 品添加剂，经配料、混合等工艺加工制成的一种可裹在肉类、蔬菜等表面用于油炸或其他烹饪方式的 预混合粉，为非即食产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标 准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 2716 食用安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂