《db34 t 323-2003 毛峰茶机械化加工技术规程》.pdf

DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB34/T 323—2003 毛峰茶机械化加工技术规程 2003-04-09 发布 2003-04-09 实施 安徽省质量技术监督局 发布 DB34/T 323—2003 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 技术要求 1 5 包装、运输与贮藏 3 附录A （资料性附录）仪器目录 4 I 前 言 为了科学地指导我省保有量大、机械化程度高的毛峰茶加工，有效控制其加工过程，减少人为因素 的影响，特制定本标准。 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由安徽省农业机械管理局提出。 本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：安徽省农业机械试验鉴定站、黄山市农业机械管理局。 本标准主要起草人：吴荣辉、甘莉、秦军卫、章凯、吴文松 II DB34/T 323—2003 毛峰茶机械化加工技术规程 1 范围 本标准规定了毛峰茶机械化加工的术语和定义、环境条件、加工设备、鲜叶、杀青、做形、烘干及 包装运输贮藏等。 本标准适用于采用滚筒杀青、做形（理条、揉捻）和烘干工艺的毛峰茶机械化加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB7718 食品标签 GB/T5009 茶叶卫生标准 NY/5017-2001 无公害食品 茶叶 NY/5019-2001 无公害食品 茶叶加工技术规程 3 术语和定义 3.1 毛峰茶 以茶树新梢的芽叶经过杀青、做形（理条、揉捻）、干燥等制作工艺制成的茶叶。 3.2 杀青时间 鲜叶从杀青进料至排出所需时间。 4 技术要求 4.1 环境条件 应符合NY/5019-2001第4.1和第4.5条要求。 4.2 加工设备 应符合 NY/5019-2001第4.2.1 至4.2.7 条要求，并经省级以上产品鉴定合格。一般可选用滚筒杀 青机、槽式理条机、小型揉捻机、手拉百叶式或链板式连续烘干机等。 4.3 工艺流程 鲜叶准备 → 杀青 →做形（理条、揉捻） → 烘干 4.4 鲜叶 4.4.1 鲜叶可按表 1 进行分级。 表1 毛峰茶鲜叶分级要求 单位为 % 芽叶组成 等级