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主讲人：仝丽丽 丽行天下 茶品人生 茶的起源 一、茶的起源 神农尝百草， 日遇七十二毒，得 荼而解之。 吴觉农先生（1897—1989），浙江 上虞人，是我国著名的农学家、茶叶专 家和社会活动家，也是我国现代茶叶事 业复兴和发展的奠基人。著作甚丰，所 著《茶树原产地考》最早论述了中国是 茶树的原产地。《茶经述评》是当今研 究陆羽《茶经》最权威的著作，被誉为 当代“茶圣”。 二、茶的分类 茶类“六+1” 绿茶 也叫“不发酵茶”，茶叶、茶汤、叶底 都是绿色，是中国茶中产量最多的一种， 也是中国人最常饮用的茶。如：龙井、碧 螺春、太平猴魁、黄山毛峰、信阳毛尖等。 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 白茶 轻微发酵茶，种类和产量都较 少，茶汤颜色较浅。白茶表面布满 白色的茸毛。如：白牡丹、白毫银 针、贡眉等。 茶类“六+1” 白牡丹 白毫银针 黄茶 为弱发酵茶，经“焖黄”工艺形成 黄汤黄叶。黄茶的代表君山银针产量 非常少，为难得一见的名贵茶种。 茶类“六+1” 君山银针 青茶 即乌龙茶，又称半发酵茶。经过半发酵 工序制成，形成叶底“绿叶镶红边”的特征。 茶叶青褐色，茶汤黄亮，花香浓郁。如：武 夷岩茶、铁观音、冻顶乌龙、凤凰单从等。 茶类“六+1” 安溪铁观音 武夷岩茶（大红袍） 红茶 全发酵茶，是中国主要的出口茶类。红 茶品质的特点为“红汤红叶”。特殊品种为用 松烟熏制而具有烟香的“小种红茶”等。如： 滇红、祁红、正山小种、闽红等。 茶类“六+1” 祁门红茶 黑茶 后发酵茶，制作过程中堆积发酵时间 较长。目前最为人们熟悉的黑茶是普洱茶。 另有茯砖、六堡茶等。 茶类“六+1” 再加工茶 以基本茶类的茶叶为坯，经再加工、 深加工制成的茶，最常饮用的是以茉莉花 茶为代表的各种花茶，是绿茶、青茶或者 红茶等吸收花香而成。 茶类“六+1” 四、泡茶方法及讲究 泡茶八用具 紫砂壶 茶盘 公道杯（又称茶盅、茶海） 闻香杯（细长、高瘦） 品茗杯 谢谢观赏
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