餐饮管理准则.pptVIP

某某沙锅餐饮管理有限公司餐饮管理;餐饮运作由物流过程、服务过程和信息过程三个基本过程构成;我们按空间和职能将餐饮管理的主要内容划分为三个部分;前厅结构和人流动线;前厅管理的重点在服务和环境;前厅服务管理的内容;前厅服务的具体环节和具体内容;人员培训是提供良好服务的基础;前厅环境管理的内容;后厨结构和物流过程;合理的厨房结构布局是后厨管理的基础;后厨管理的重点在质量、环境和成本;后厨质量、成本管理的内容;后厨质量和成本管理的具体环节和具体内容;后厨环境管理的内容;行政管理的主要内容;选址营建管理;财务管理;人事管理;信息管理;菜单计划、工艺设计管理;营销和公共关系管理;餐饮管理的价值链