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食品中毒預防 清潔 迅速 加熱 冷藏 臺北縣政府衛生局黃敬堯技士 餐飲衛生法規 報告單位：台北縣政府衛生局 報告人：黃敬堯 何謂食品衛生(Food hygiene) 根據世界衛生組織(WHO)的定義：從食品的栽培、生產、製造到能被人消費為止，每一個階段都能確保食品的安全性、完整性、健全性等而必須採取的一切手段。 所以食品製造流程應由農業部門及衛生部門共同管理。 食品衛生相關法令及規定 食品衛生管理法及施行細則 食品良好衛生規範 貳、食品業者良好生規範一般規定 柒、餐飲業者良好衛生規範 健康食品管理法 公共飲食場所衛生管理辦法 消費者保護法 其它 食品衛生管理法 最新修正公布日期：九十一年一月三十日 全文計七章四十一條 第一章 總則 第二章 食品衛生管理 第三章 食品標示及廣告管理 第四章 食品業衛生管理 第五章 查驗及取締 第六章 罰則 第七章 附則 食品衛生管理法對販賣物之規範 第十條： 販賣之食品、食品用洗潔劑及其容器或包裝，應符合衛生安全及品質標準；其標準由中央主管機關定之。 第十二條： 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量、應符合中央主管機關之規定。 第十五條： 食品器具、食品容器、食品包裝或食品用洗潔劑有下列情形之一者，不得製造、販賣、輸入、輸出或使用： 一、有毒者 二、易生不良化學作用者 三、其他足危害健