饭店管理的培训课件.pptVIP

; 1.1饭店 ;1.1.1饭店的含义 1）饭店的概念 饭店是指功能要素和企业要素达到国家标准，能够为旅居宾客和其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等服务的综合性服务的企业。饭店的本质特征是能够为宾客提供旅居住宿服务。;2）21世纪饭店发展的趋势 第一、经营观念上的变化。 第二、饭店的规范化和个性化服务。 第三、饭店的空间格局在变化中趋向于多元化。 第四、重文化和品位。 第五、饭店的科技含量。 第六、饭店创立品牌重于上星级。 第七、经济型饭店将占据很大的市场。 ;1.1.2饭??是社会功能组织 饭店的功能要素主要有： 第一、饭店提供服务的依托是空间。 第二、饭店必须具有合格的前厅和客房住宿功能，以及餐饮、娱乐、购物等综合功能。 第三、根据国家标准，饭店要配备各种设备设施，配备各种物资物品。 第四、饭店要拥有一定的流动资金和现金流量，以保证饭店业务的正常运转。 第五、饭店都需要管理和提供劳动服务，管理和服务是由饭店的从业人员提供的。; 第六、饭店的运行模式。 第七、饭店的灵魂和宗旨。饭店的灵魂就是饭店的企业文化，而饭店的宗旨是 饭店的三重效益。 第八、饭店的氛围和环境。 第九、饭店的经营理念和行规 。 当一个饭店要存在时，这九个要素是必备内容。饭店在运行或发展中，这九个要素也是必须具备的。这九个要素是在饭店发挥社会功能时，能被社会所感知到的，也