食堂安全培训的课件.pptx

;　食堂安全卫生培训;课程介绍;4; 一、食品安全管理机构与职责;　２．２．２制定制度并督促检查执行情况。 　２．２．３检查生产经营过程中卫生状况，及时制止不符合卫生要求的行为，提出处理意见。 　２．２．４组织健康检查，督促患者调离。 　２．２．５建立食品卫生管理档案。 　２．２．６接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生安全进行监督检查，并如实提供有关情况。 　２．３工会主席代表员工负责食品卫生安全群众监督职责。 　２．４设备部负责设备安全监督??理职责。 　２．５安全部负责公司级安全生产教育培训职责。 ; 　　　　　二、食堂员工工作规范;（二）良好的服务态度;（三）饭菜质量、数量和搭配;（四）员工岗位职责;（五）其他注意事项;　　　　三、食堂员工个人卫生规范;（一）推荐的洗手程序 ;（二）推荐洗手方法;　　　　　四、从业人员健康管理;　　　　　　五、从业人员培训; 六、安全管理综合考评记录; 食堂概况及制度;19; 一、食堂安全概况; 二、食堂安全防火制度;1.3采购食品使用的车辆、容器要清洁卫生，做到生熟分开，要防尘、防苍蝇、防雨、防晒。 2、食品贮存、保管 2.1根据两法的规定，食品不得接触有毒物质和不洁物品；特别是亚硝酸钠（工业用盐）