甘薯生产技术教材 甘薯品种及利用.docxVIP

教学单元七 甘薯品种 教学子单元一 甘薯品种类型 一、甘薯的品种分类 甘薯品种的分类方法很多。如按生育期（从出苗至成熟的天数）长短、茎蔓的长短、品种的特性、用途等进行分类。 （一）、按薯蔓长短分类 1.长蔓型品种：春薯蔓长在3m以上，夏薯蔓长在2m以上。如苏薯11号、浙薯132等、宁紫薯1号、宁薯192、烟薯20号、冀薯98、商薯85等。 2.中蔓型品种：春薯蔓长在1.5～3m之间，夏薯蔓长在1～2m之间。如烟紫薯1号、烟薯22号、漯徐薯8号、徐薯22、商薯19等。 3.短蔓型品种：春薯蔓长在1.5以下，夏薯蔓长在1m以下。如商薯103、泉薯830、龙薯10号、广薯87、福薯7-6、渝紫263、渝苏153、徐薯23等。 （二）、 按市场需求和用途分类 1.高淀粉型品种 高淀粉型品种的品质特点是块根产量高、出干率高、淀粉含量高，淀粉白、加工品质好。这类品种的主要用途是生产淀粉、柠檬酸、酒精、甘薯粉丝、方便面等。品种之间的出干率与淀粉含量成正相关。但是，其产量与出干率或淀粉含量之间存在负相关。淀粉含量与淀粉白度之间也是负相关，即淀粉含量增加，多酚增加，淀粉白度下降。淀粉含量、淀粉白度等不但与品种类型有关，而且受土壤、施肥、水分等栽培条件的影响。中国一般要求淀粉含量为20%～24%，以协调产量、淀粉含量、淀粉白度之间的关系。 高淀粉型代表品种有： 阜徐薯6号（国品鉴甘薯2009001）：淀粉率24.1%，干物质率35.26%。 徐薯26号（国品鉴甘薯2009002）：淀粉率19.19%，干物质率29.36%。 徐薯25号（国鉴薯 2007002）：淀粉率22.1%，干物率30.3%。 丰产一号：西北农大选育，出粉率25%～26%，晒干率33%。 2.高糖、高维生素型品种 高糖、高维生素型品种的品质特点是薯型美观，如薯块大小适中、形状规则，薯皮光滑等；营养成分高，如类胡萝卜素含量高，尤其β—胡萝卜素含量高、蛋白质含量高、富含维生素C等；含糖量高、食味好；薯肉黄色、橘黄色、橘红色或紫色，提取食品用色素、化妆品用色素则要求有稳定的、典型的、色素含有率高的品种类型，从这样的品种中提取的色素，色价高，不易受热和光的影响；产量较高。它们具有较高的营养价值和良好的保健功能。此类甘薯主要用于鲜食、速冻罐装、烤地瓜、加工成甘薯脯、甘薯虾片、膨化薯片、提取食品用色素、化妆品用色素等。主要代表品种有： 北京553：上世纪50年代选育推广。茎尖紫色，藤蔓较短，淡黄皮，黄色薯肉，薯块短粗，干物率偏低，适合烘烤。脱毒北京553在很大程度上恢复了丰产性。已有代替品种——济薯22。 山川紫：出粉率18%，出干率27%日本育成的甘薯新品种，因其薯皮、薯肉均为紫红色，接近紫黑色而又被称为黑甘薯。 渝紫263：是西南师范大学（现西南大学）育成。鲜薯淀粉含量20.70%、粗蛋白0.672%、可溶性糖7.40%、硒0.0624mg/kg，其中硒的含量高于世界著名的日本紫甘薯品种“山川紫”，标志着我国紫甘薯育种水平走在了世界前列。一般亩产量在1500～2000kg左右，比日本紫薯“山川紫”增产1～2倍。 高胡萝卜素品种，鉴定标准：鲜薯胡萝卜素含量大于10mg/100g 维多丽：河北省农林科学院粮油作物研究所育成，薯皮黄色，薯肉深橘红色。100g鲜薯含胡萝卜素11．6mg，比普通食用品种高3倍以上。 徐薯22-5：徐22-5橘黄色薯皮。胡萝卜素含量约15mg/100g鲜薯。 迷你型鲜食品种----心香：浙江省农科院作育成。4月下旬--5月上旬采用地膜覆盖栽培，7月下旬可以收获，在苏南浙江一年可栽两季。 3.食用加工兼用型品种 此类品种的品质特点是加工品质和食用品质都较好。也称为普通型品种。代表品种有： 烟薯22：国品鉴甘薯2008002。山东省烟台市农科院育成。两年区试薯块平均干物率28.63%，比对照徐薯18高0.30个百分点，淀粉率18.55%，比对照高0.28个百分点。 龙薯16：国品鉴甘薯2008007。福建省龙岩市农科所育成。薯皮红色、薯肉红色。平均晒干率为26.94%，出粉率为17.08%，熟食品质优。 密选一号。国品鉴甘薯2008003。干率物质为32.19%，比徐薯18高3.86个百分点。出粉率为21.64%，高3.37个百分点。 4.高淀粉、高饲料转化率品种 此类品种的品质特点是茎叶再生能力强，生物产量高；块根产量高、淀粉含量高；干茎叶中粗蛋白含量高于15％。主要用做牲畜饲料。如丰收白等。 5．菜用型品种 此类品种的特点是茎叶再生能力强，生物产量高，以收获幼嫩茎尖作为蔬菜食用为主要栽培目的。甘薯的新鲜茎叶营养成分十分丰富。据亚洲蔬菜研究所发展中心报道，每100g新鲜甘薯茎叶含水分81.7g、粗蛋白3.56g、粗纤维4.10g、粗脂防0.67g、钙81.2mg