《QB-T 1254-2005 饼干试验方法》.pdf

ICS 67.060 分类号:X28 备案号:15710-2005 qB 中华人 民共和 国轻二〔行业标准 QB/T 1254一2005 代替QB/T 1254一1991 饼 干 试 验 方 法 Analytical methods of biscuits 2005-03-19发布 2005-09-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 标准下载网() QB/T 1254一2005 Ri1 舌 本标准是对QB/T 1254一1991《饼干试验方法》的修订。 本标准与QB/T 1254-1991相比主要修改如下: — 增加冲调性的测定方法; — 增加pH的测定方法; — 增加松密度的测定方法; — 取消块数和偏差的测定方法; — 取消黄曲霉毒素B!的测定方法。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、青岛食品股份有限公司、冠生园(集团)有限公司、 广东嘉士利集团股份有限公司、珠海市卡都九洲食品有限公司、上海达能饼干食品有限公司、顶新国际 集团、广东万士发饼业有限公司、卡夫食品(中国)有限公司、广州市产品质量监督检验所 本标准主要起草人:陈岩、李培好、彭涓、楚大明、周荣智、周伟文、叶明、严坤熊、程缅、吴玉 蜜。 本标准于1991年首次发布，本次为第一次修订。 本标准自实施之日起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准OB/T 1254-1991 《饼干试验方法》。 标准下载网() QB/T 1254一2005 饼 干 试 验 方 法 范围 本标准规定了饼干的各种试验方法。 本标准适用于各种类型的饼干口 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 601-2002化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 4789.24食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 5009.3食品中水分的测定 GB/T 5009.6食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12食品中铅的测定 GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56糕点卫生标准的分析方法 GB/T 10786罐头食品的pH测定 GB/T 12456食品中总酸的测定方法 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 试验方法 3.1冲调性 称取样品log，放入700C温开水50 mL中，待充分吸水后，用小勺搅拌，然后观察其糊状程度。 3.2净含量偏差 按JJF 1070规定的方法测定。 3.3薄饼干边缘厚度 在饼面的中心位置划一“十”字，取饼边缘四个点，用精度为0. 02 mm的游标卡尺测量每个点的