第三组威士忌-(公开课件).pptVIP

威士忌;炫酷威士忌;英国奢华酒业公司结合了高级珠宝和威士忌，推出前所未有的天价威士忌- Isabellas Islay whisky(伊莎贝拉·艾雷岛威士忌)，两款限量的酒款分别为钻石款和水晶款两款，皆为白金酒瓶。 钻石款以超过8500颗白钻镶嵌装饰整个瓶身，使用300颗红宝石在瓶身下方排列Isabellas Islay的字样，定价380万英镑;而水晶款的酒瓶以英国顶级水晶包覆在白金酒瓶的瓶颈处，再以白钻排列品名，售价为45万英镑。 内装的威士忌为十分陈年的海岛单一纯麦威士忌，为英国奢华酒业公司的专业采买者亲自挑选的纯手工威士忌，两款皆可提共续瓶。;; 威士忌这名称当初是源自于盖尔语里的uisge beatha 这个字（意指“生命之水”，拉丁文里称为aqua vitae）。所谓的“生命之水”一开始其实是指酒精这种物质本身，早期的人类在刚发现蒸馏术时，并不是非常了解这种新技术本身的原理，因此他们误以为酒精是种从谷物（或是谷物溶水形成的麦汁在发酵后的产物：啤酒）里面提炼出来的精髓，一如人的身体里面藏有灵魂，灵魂是生命的精髓。因此，经过蒸馏之后产生，中文里称为“烈酒”的这种酒类，会在西方被称为“灵魂”（Spirits）。 ; 广义解释，“威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。虽然在传统观念上，许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造，但实际上却不是如此。这样的情况有点类似白兰地，虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所制造出来的蒸馏酒才叫白兰地，但事实上，白兰地这名词泛指所有以水果为原料所制造出来的蒸馏酒。 威士忌这名词本身的定义并不是非常地严谨，除了只能使用谷物（Cereals/Grains）作为原料这个较为明确的规则外，有时刚蒸馏完毕还处于新酒状态的威士忌，本身特性其实与其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色兰姆酒）差异并不大。几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。除此之外，要能在蒸馏的过程之中保留下谷物的原味，以便能和纯谷物制造且经过过滤处理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear）区别，是威士忌另一个较为明确的定义性要求。 除了上面两个重点以外，威士忌这个酒种并没有很明确的分类边界可以明确定义。相比之下，一些比较细目的威士忌分类反而拥有非常严谨的定义甚至分类法规。这样的定义特性类似于中国对白酒的定义方式，同样都是同属一类但主要成份可能差异很大的酒类。 ; 威士忌这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。 　　 有关苏格兰威士忌最早的文字记录是在1494年，当时的修道士约翰·柯尔购买了8筛麦芽，生产出了35箱威士忌。当然，可以肯定的是威士忌的诞生远远早于1494年。 　　 1534－1535年，来自英格兰的新教徒毁掉了几乎所有的修道院，那些修道士们只能靠教人读书写字为生，但奇怪的是，当地人对酿造威士忌的技术似乎更感兴趣，他们很快就把这个技巧发扬光大了。那时候的威士忌主要是用来作为一种抵御严寒的药水。 　 到1644年，官方开始对威士忌征税，高额税收导致了非法蒸馏和走私。由于苏格兰低地的酒厂的地址明显, 很难躲避税收官员的检查, 但由于必须支付税款, 它们只能在生产中偷工减料,以降低成本, 也就是从那时起, 低地的酒厂就留下了一个坏名声。而与此相反的是，高原酒厂易于藏匿，它们可以更好的发展酿造技术。因此现在在苏格兰地区，高原有将近100家酒厂，而低地只有4家。 　　; 1823年，乔治五世到访苏格兰，更改了税收法律，使得合法生产威士忌也可以获得利润；同时在1834年，一种能够大幅提高产量的COFFEY蒸馏器被发明，威士忌获得了更大的发展空间。苏格兰威士忌到达了它的繁荣时代，很多新酒厂建立起来，如：格兰菲迪酒厂（1886年），百闻尼酒厂（1892年）等。 公元1171年，英国国王亨利二世在位，举兵入侵爱尔兰，并将这种酒的酿造法带到了苏格兰。当时，居住在苏格兰北部的盖尔人称这种酒为“uisge beatha”，意为“生命之水”。这种“生命之水”即为早期威士忌的雏形。 之后，威士忌随着爱尔兰移民的迁移陆续传到美国、加拿大、日本等国家，并分别形成的各具特色的威士忌。 威士忌不仅酿造历史悠久，酿造工艺精良，而