浙科全程复习方略小结高中生物选修生物科学与工业.pptVIP

第二章 生物科学与工业 一、发酵与发酵食品 1.发酵食品的生产过程(以面包的制作过程为例) 2.举例说出发酵食品：如面酱、腐乳、面包、酒酿、豆豉、霉干菜、酸菜、泡菜等 3.传统发酵技术的作用 (1)防止食物腐败； (2)使口感平淡的原料发生感官的、物理的和营养方面的变化，使口感更好、营养更好、更易消化。 二、生物工程药物和疫苗 1.基因工程药物(包括基因工程疫苗) 生产过程：获得目的基因→形成重组质粒→构建基因工程菌→工程菌大规模培养→分离提取目的产物。 2.疫苗的概念 (1)减毒疫苗和灭活疫苗： 种类 生产方法 接种次数 接种量 免疫 优点 举例 减毒疫苗(也称活疫苗) 灭活疫苗(也称死疫苗) 人工定向变异,或从自然 界筛选 用化学或物理方法灭活 一般只需接种一次 多次接种 少 大 持续时间长,效果好 免疫力较差 接近自然感染,免疫力强 制备简单,保存时间较长, 且较安全 卡介苗、牛痘疫苗、麻 疹疫苗、脊髓灰质炎 疫苗、甲型肝炎减毒 活疫苗、SARS疫苗 伤寒疫苗、霍乱疫苗、百日 咳疫苗、流行性脑脊髓膜炎 疫苗、流行性乙型脑炎疫苗、 钩端螺旋体疫苗、狂犬病疫苗 (2)疫苗的发展： 第一代疫苗 第二代疫苗 第三代疫苗 种 类 原 理 传统疫苗 传统免疫 基因工程疫苗 抗原基因重组 核酸疫苗(DNA疫苗) 抗原基因表达 微生物发酵与食品生产 【典例1