膜分离技术在我国食品工业中的应用.docVIP

第23卷　第4期2003年8月膜　科　学　与　技　术 MEMBRANESCIENCEANDTECHNOLOGYVo1.23　No.4 Aug.2003 文章编号:1007-8924(2003)04-0197-06 膜分离技术在我国食品工业中的应用 郭　宏　王　熊 (北京市食品研究所,北京　100076) 摘　要:介绍了膜分离技术在我国果汁饮料、发酵、酿造、大豆、乳制品、禽蛋、多糖、食用胶及 保健品等食品加工领域的应用情况,并展望了膜分离技术在我国未来食品工业中的应用前景.关键词:膜分离;膜技术;食品工业中图分类号:TQ028.8　　文献标识码:A 　　现代膜技术起源于20世纪60年代,由于具有高效节能的特点,发展十分迅速,目前已遍及发达国家几乎所有工业领域,特别是它可在常温操作,无相变,对热敏性物质起保护作用,到了广泛应用.,受整体工业水平的限制,差距.尽管如此,步,家,超滤膜及装置已形成较完整的工业化体系,其它膜过程也有了长足的发展,并在许多工业领域得到了应用.我国食品工业自1996年以来一直位居各制造业之首,其中膜技术在其发展中扮演了重要的角色. 缩短50%,得率提高5%%,减少了助滤剂消耗和排放,“八五”攻关项,应用膜技术建成年产1200t山楂浓缩汁项目[1].该工艺与苹果汁完全不同,其中应用超滤替代传统酶解法.山楂汁中的果胶含量高,酸度大,酶解需加入大量的果胶酶,成