《QB 1406-1991 小竹笋罐头行业标准》.pdf

中华人民共和国行业标准 小竹笋罐头 QB 1406一91 Canned slender bamboo shoots 1主肠内容与适用范围 本标准规定了小竹笋魄头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基 本要求。 本标准适用于以新鲜、幼嫩的小竹笋为原料，经加工处理、装魄、密封、杀菌制成的小竹笋罐头。 2引用标准 Gb1987 食品添加剂 柠檬酸 1 1 匕 由 1 1 J 八 GB 4789.去 1 乙 台 1 1l l 0 山 U 召 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 5009. 食品中总砷的测定方法 GB 5009. 食品中铅的测定方法 GB 5009. 食品中铜的测定方法 GB 5009. 食品中锡的测定方法 GB 11671 果蔬类罐头食品卫生标准 QB 1006 魄头食品检验规则 QB 1007 罐头食品净重和固形物含量的测定 ZB X70 004罐头食品的感官检验 ZB X70 005瀚头食品包装、标志、运输和贮存 3 术语 3.1断尖笋 断面直径占笋体基部直径的35%以下，形态基本完好的笋条。 3.2秃头笋 断面直径占笋体基部直径的350060%，形态呈宝塔形的笋条。 3.3段条笋 断面直径占笋体基部直径的60%以上，上下近似一样粗的笋条。 3.4开叉笋 笋节间有明显支芽或支芽折断后留有明显的痕迹，笋体失去了完美形态的笋条。 3.5粗纤维笋 笋体过老，食之有渣的感觉。 4 产品分类 小竹笋按笋基部直径和笋体长度分成六个等级，其代号如表1和表2。 中华人民共和国轻工业部1991一12一3，批准 1992一08一01实施 / // QB1406一91 表19124罐号和15173罐号小竹笋的级别和代号 笋墓直径，mm 笋体长度，mm 产品代号 级别代号 13~22 90~115 881 M l 13~22 60~89 881 S1 7~12 90~115 881 M 2 7~12 60~ 89 881 S2 7以上 35~59 881 2 22~35 50~115 881 表2783罐号小竹笋的级别和代号 笋塞直径，mm 笋体长度，mm 产品代号 级别代号 一产 13~22