某酒店季度或半年度目标管理绩效评估表.docVIP

【Chaos1005评价】本表还应加上指标值及关键业绩指标的算法，建议季度进行一次（否则工作量太大），不适用于全体员工，而是适用于有具体管理职责的员工；操作类员工将一部分绩效与部门挂钩，另一部分绩效与日常行为规范或关键个人绩效指标挂钩。关键个人绩效指标举例如：个人投诉率，个人月度营业额等。 目标管理绩效评估表（本表适用于全体员工） 姓 名： 工号： 职 位： 部 门： 评估年度： 年 评估说明： 由部门总监/经理或其授权人，根据各职位的职务说明设置关键职责和完成职责的关键绩效指标（工作标准或工作目标）； 由员工根据个人关键职责和关键绩效指标自我评估，说明性文字与数据可另附表后；员工自我评估分数仅作参考，以上司评估为有效结果； 由直接上司评估，直接上司的评估需获得部门总监/经理的最后确认； 评估要求真实、客观； 直接上司将把最后评估结果和绩效改善意见反馈给被评估人，即将本表影印件与评估程序结果后的3个工作日内送达被评估员工本人。 由上司填写 自评 直接上司评估 序 关键职责 关键业绩指标 权重 分数 分数 绩效分析 1 餐饮营业收入 完成餐饮营业收入指标不低于预算指标90% 10% 有待于进一步挖掘散客市场 2 GOP经营利润 完成餐饮经营利润指标不低于预算指标90% 12% 需逐步提高餐饮的上座率 3 综合成本率（餐饮成本占餐饮收入比率） 餐饮综合成本率控制在预定目标比例的3%上下间浮动 10% 加强对厨师长成本控制意识 4 人工成本率（与员工个人直接相关的成本费用占收入比率） 餐饮人工成本率不超过预算指标的23％ 8% 还需降低人工成本 5 服务质量 1、符合酒店制定的餐饮部关于服务规范的标准操作手册。 2、服务质量指标包括仪容仪表、在岗纪律、礼貌礼节、服务效率、服务主动性、服务规范性及菜肴出品质量 15% 加强对员工的培训 6 设施设备维养情况 按部门的年度设施设备维养计划执行维养工作。 由于人为因素造成的设施设备报废的，设施设备单价在400－1000元之间的，每报废一起扣5分；设施设备单价在1000元以上的，每报废一起，本项得分为0； 6% 需建立健全该方面的制度 7 清洁卫生 按国家星评标准及酒店关于清洁卫生的相关规定执行 2、因清洁卫生而导致的客人投诉率低于95％ 6% 基本可以做到 8 客史档案管理 对VIP客户的个性化需求的详细档案建立率（建立档案人数/VIP客户总人数）不低于80％ 客史档案建档比例＝建立档案人数/VIP客户总人数 3% 不够系统化，不够细分化 9 安全管理 1）有食品、人身、消防安全的制度及具体的执行记录； 2）无出现大面积食物中毒（同时有四人以上）或重大安全事故（指造成直接损失3万元以上的事故）； 8% 需加强对员工此方面的教育 10 员工管理 1、每月员工流失率（当月离职人数/部门当月在岗人数）低于8％； 2、部门每月实际在岗人数不超过年度人员编制预算 3、按时落实员工培训计划 4、严格遵守酒店考勤管理制度 12% 可以做到 11 制度和政令执行情况 酒店下发的各类文件、管理规定、通知及集团公司颁布的各项政策制度、规定、程序执行到位 3% 基本到位，还需进一步落实 12 员工满意率 部门员工对管理者的认可程度不低于75％。 3% 个别管理者需提高管理水平 13 宾客满意率 宾客对餐饮各项服务产品的满意程度不低于95％ 4% 对菜品及服务有待于进一步提高 绩效改善意见： 被评估人 直接上级 部门总监/经理