Q_PSJ0003S-2019冻熟虾企业标准.pdf

Q/PSJ 嘉兴四季水产食品有限公司企业标准 Q/PSJ0003S-2019 冻熟虾 2019-0 -01 发布 2019-09-01 实施 嘉兴四季水产食品有限公司 发布 Q/PSJ0003S-2019 前 言 本标准编写格式符合GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求，主要指标 参照GB/T 30889 《冻虾》、SB/T 10379 《速冻调制食品》规定并结合产品生产实际制订。 本标准由嘉兴四季水产食品有限公司提出。 本标准起草单位：嘉兴四季水产食品有限公司。 本标准主要起草人：顾丽强、俞丽娜。 本标准为首次发布。 I Q/PSJ0003S-2019 冻熟虾 1 范围 本标准规定了冻熟虾的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和 贮存要求。 本标准适用于以南美白对虾或九节虾为原料，经挑选、清洗、蒸煮、去头(或不去头)、速冻 (单 冻或块冻)、包装 (或不包装)加工制成的即食冻熟虾。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 30889 冻虾 SB/T 10379 速冻调制食品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号 （2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102号 （2007） 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号 （2009）《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 干耗 产品表面积10%以上过度损失水分，表现为虾体表面呈现异常的白色、黄色，覆盖了肌肉本身的 颜色，并已渗透至表层以下，如用刀或其他利器刮去，将明显影响产品外观。 3.2 外来杂质