Q_OGS0001S-2019花生蛋白粉企业标准.pdf

Q/OGS 烟台欧果花生油股份有限公司企业标准 Q/ OGS0001S -2019 花生蛋白 2019-07-18 发布 2019-07-18 实施 烟台欧果花生油股份有限公司 发布 Q/OGS0001S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照 GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编 写。 本标准由烟台欧果花生油股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：王少彬。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 I Q/OGS0001S-2019 花生蛋白 1 范围 本标准规定了花生蛋白粉的术语和定义、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签 标识以及包装、运输及贮存的要求。 本标准适用于以花生仁为原料，经原料清理、筛选去石、烘烤、压榨、破碎、超微粉碎、包 装等主要工艺加工制成的，作为食品工业原料的花生蛋白粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用 于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉 B 族和 G 族的测定 GB 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 1532 花生 GB/T 13383 食用花生饼、粕 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 花生蛋白 以花生米为原料，经原料清理、筛选去石、烘烤、压榨、破碎、超微粉碎、包装等主要工艺 加工制成的蛋白质含量（干基）不低于 35%的粉状产品。 3.2 形态 花生蛋白粉的外观形体状态。 3.3 色泽 花生蛋白粉的综合颜色。 1 Q/OGS0001S-2019 3.4 气味 花生蛋白粉的综合嗅感味道。 4 技术要求 4.1 原材料 花生仁应符合 GB/T 13383 的规定。 4.2 生产工艺 原料清理→筛选去石→烘烤→压榨→食用花生粕→破碎→超微粉碎→内包装→外包装→检验 →入库。 4.3 感官指标 应符合表 1 的规定。