餐饮生产计划清单及财务计划清单.docVIP

实用文档 生产计划 我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化： 首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户——高校学生，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：情侣套餐、闺蜜套餐、美容套餐、考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等。 其次，我们店考虑到安徽地域因素，口味偏辣，因此我们的主打菜是川菜（下面会给出川菜的菜单），辅菜是徽菜，徽菜也称安徽菜，主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜组成，针对高校学生我们制定了十二星座徽菜菜肴。关于星座徽菜主要是针对学生生日以及为某个特定主角量身定制，是辅类生产，主要经营川菜，包括饭菜汤面，中午和晚上供应，生产量我餐厅会根据试营业期间的需求量进行次月生产计划，并根据实际情况作出相应调整。 川菜菜单 凉　菜 香辣牛板箱　　　　18元　　　蒜泥百叶　　　　　18元 葱油木耳　　　　　10元　　　川味老腊肉　　　　18元 西施踏雪　　　　　 8元　　　川味香肠　　　　　18元 杏仁玉米兰　　　　18元　　　椒盐腰果　　　　　28元 红油肘片　　　　　18元　　　椒盐蘑菇　　　　　10元 卤水鸡胗　　　　　18元　　　红油金针菇