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* 高纖維飲食 中山醫學大學附設醫院 營養科關心您 高纖維飲食 定義 高纖維飲食是指飲食中含有較普通飲食為高的纖維質 美國癌症學會建議每日飲食中膳食纖維應攝取20~35公克為宜。 P1 高纖維飲食 目的 促進腸道蠕動,縮短糞便停留腸道的時間,減少有 毒物質與腸壁接觸的機會 可增加糞便量及吸收水分,使糞便較濕軟,易於排泄,預防或改善便秘 減少膽固醇吸收,增加膽固醇排泄,有助改善血脂肪 延緩胃排空,有助體重控制 膳食纖維於腸道中可延遲醣類的吸收,使血糖上升緩慢,節約胰島素分泌,對糖尿病病人而言,有助於血糖的穩定 高纖維飲食 適用症狀 便秘 憩室症 過敏性腸症 P3 P2 膳食纖維 可溶性纖維: 蘋果、梨子、柑橘類水果、香蕉、燕麥、大麥、 乾豆類、花椰菜、紅蘿蔔、南瓜、番薯、馬鈴薯 以及海藻類等 不可溶性纖維: 未加工的麩質、竹筍、葉菜類、根莖菜類 高纖維飲食 飲食原則 以均衡飲食為基礎,攝取足夠之熱量及各類營養素 以未經輾製之全穀類代替精緻之五穀類 多攝取含高纖維的新鮮蔬菜、水果 多選用未經加工之莢豆類及乾豆類 便秘患者,除了多攝取高纖維食物外, 每天須喝8~10杯水,並須做適當運動及過規律的生活 P5 P4 高纖維飲食 飲食原則 高纖維飲食會影響鈣、鐵、鋅、葉酸的吸收,故宜適量補充礦物質及維生素 於均衡飲食中,若無法攝取較多纖維素,每日可添加1~2湯匙糠皮或麩皮 高纖維飲食可能會造成脹氣、腹瀉的副作用;故習慣於低纖維飲食的人,需循序漸增纖維量 食物選擇 高纖維飲食 奶類及其製品: 各式奶類及其製品 肉類: 皆可 蛋類: 皆可 P7 P6 *
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