Q_SDGF 0001S-2019速冻蔬菜企业标准.pdf

Q/SDGF 山东嘉安远隆食品有限公司企业标准 Q/SDGF 0001S-2019 速冻蔬菜 2019-08-23 发布 2019-09-11 实施 山东嘉安远隆食品有限公司 发布 Q/SDGF 0001S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东嘉安远隆食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：姜瑞新、胡修平。 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 I Q/SDGF 0001S-2019 速冻蔬菜 1 范围 本标准规定了速冻蔬菜的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包 装、运输与贮存。 本标准适用于以蔬菜为主要原料，经初加工、杀青、速冻、包装 （与技术要求中的生产工艺相 符合）等主要工艺加工制成的速冻蔬菜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8863 速冻食品技术规程 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 18517 制冷术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 761 杀虫剂和其他农用化工产品综合 NY/T 1406 绿色食品 速冻蔬菜 SN 0169-92 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 速冻: Q/SDGF 0001S-2019 在低温环境下, 使产品迅速通过最大冰晶区域, 当平均温度达到-18℃时,完成冻结加工的冻 结方法。 3.2 蔬菜: 泛指本公司目前生产的蔬菜产品: 花椰菜类、豆类、食用菌类、叶菜类、瓜类、葱蒜类、玉米、芦笋。 3.3 速冻蔬菜: 以蔬菜为主要原料, 经初加工、杀青、速冻后的产品中心温度≤-18℃的蔬菜制品。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 蔬菜（花椰菜类、豆类、食用菌类、叶菜类、瓜类、葱蒜类、玉米、芦笋） 应符合GB 2762、GB 2763的规定。 4.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.2 生产工艺