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第三章 学前儿童营养卫生练习题 填空题 营养素一般分为六类，分别是_________、_________、_________、_________、_________、_________。 2、三大产热营养素是_________、_________、_________。 3、蛋白质的生理功能除了提供热能、调节生理功能还有___________________________、________________。 4、幼儿膳食中要求每日总热量摄入碳水化合物占______________，脂肪占35%左右，蛋白质占____________________。 5、动物性食物中含蛋白质较丰富的有___________、___________、___________、____________，它们的营养价值较高，属于______蛋白质，大豆所含氨基酸很丰富，也属于此类蛋白质。 6、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为___________________________________。 7、含有不饱和脂肪酸的动物脂肪只有________例外，大部分包含在植物油里，但_______油例外，它所含脂肪酸高达92%。 8、碳水化合物的主要实物来源是_________和根茎类实物。 9、人体内的_______以上的钙在骨骼和牙齿中，骨骼和牙齿以外虽然很少但在体内有着调节_____________和促进______________等重要作用。 10、钙主要存在于_________、__________、______________、_____________等里面。 11、有利于钙吸收利用的因素有_____________、__________、______________。 12、不利于钙吸收利用的因素有___________________、_______________和摄入过多脂肪。 13、含铁丰富吸收率高的主要有动物性食品比如_________________________，植物性食品中含铁量高的有_____________，黑豆和黄豆含铁也较高，但是吸收率不太高，_______类含铁极少。 14、锌能促进幼儿生长发育，促进____________的愈合。 1、脂溶性维生素有维生素____、___、___、____等，水溶性维生素有维生素____、___、___等。 二、选择题 1、为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（ ）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。 2、增强机体的抵抗力最主要靠（ ）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素。 3、（ ）是由多种氨基酸组成的。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。 4、幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（ ）种，只有组氨酸在小儿这个特殊阶段归为必须氨基酸。 A、8 B、9 C、10 D、11 5、下面哪种营养素可以延迟胃的排空，增减饱腹感和改善实物滋味，促进食欲？（ ） A蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水 6、下面哪种营养素有解毒的作用（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水 7、可维持人体正常视觉的维生素是（　　　）。 A．维生素A　　　B．维生素B　　　C．维生素C　　　D．维生素D 8、（ ）能促进磷的吸收。 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 9、构成甲状腺素的主要原料是( ) A.铁 B.锌 C.碘 D.钙 10、在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是( ) A.基础代谢　B.生长发育　C.活动　 D.食物特殊动力 11、人体的最主要也是最经济的热量来源是： A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.无机盐 12、下列哪种营养素不能被人体吸收： A.纤维素 B.乳糖 C.果糖 D.葡萄糖 13、引起“克汀病”的原因主要是： A.缺乏矿物质碘 B.缺乏矿物质锌 C.缺乏维生素A D.缺乏维生素C 14、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 15、缺乏维生素B1可引起( ) A.坏血病 B.佝偻病 C.夜盲症 D.脚气病 16、“坏血病”是一种