《玛咖粉》行业标准编制说明（征求意见稿）.PDFVIP

《玛咖粉》行业标准编制说明 （征求意见稿） 一、工作简况 （一）、任务来源 本标准是根据工业和信息化部2017 年第三批行业标准制修订计划（工信厅科[2017]106 号）， 计划号为2017-1407T-QB ，项目名称为“玛咖粉”进行制定，由全国特殊膳食标准化技术委员 会（SAC/TC 466 ）归口。由中国食品发酵工业研究院有限公司 （以下简称研究院）负责牵头 组织标准制定。计划应完成时间2019 年，实际完成报批时间为2019 年 月。 （二）、主要工作过程 起草阶段：标准任务下达后，研究院于2018 年2 月启动开展《玛咖粉》行业标准的起草 工作，征集组建标准起草工作组，收集整理国内外相关文献资料，编写标准文本草案。2018 年6 月，研究院组织召开标准起草工作组第一次会议，针对前期收集整理的文献资料，研讨新 标准制定思路，分析讨论标准制定关键问题。根据会议讨论情况，整理形成标准草案、第一次 会议纪要、后续项目进度及分工安排等材料。2018 年9 月面向行业企业公开征集玛咖粉样品。 2018 年 11 月~2019 年8 月组织完成玛咖粉含量方法建立及方法验证工作，方法确定后开展实 验室间比对工作，形成方法验证及比对分析报告，确定检测方法。之后对样品整理分发、组织 测定普查，结果汇总分析后确定指标设置。2019 年10 月形成标准文本草案，并组织召开标准 起草工作组第二次会议，研究讨论标准文本草案。 征求意见阶段：……。 审查阶段：……。 报批阶段：……。 （三）、主要参加单位及工作组成员所作的工作 本标准由中国食品发酵工业研究院有限公司、……等单位共同起草。 主要成员：……等。 工作内容：中国食品发酵工业研究院负责起草，XX 负责收集、整理国内外相关标准和技 术资料，制定研究方案，标准起草和编制说明等，以及组织、协调、审核等工作。XX 负责方 法优化建立，样品检验分析，其他人员等负责。 二、标准编制原则和主要内容 玛咖含有丰富的营养成分和多种生物活性物质，如玛咖酰胺、芥子油苷和玛咖烯等，具有 抗氧化、抗疲劳、增强免疫力、改善性功能等多种作用。2011 年原卫生部发布《关于批准玛 咖粉作为新资源食品的公告（2011 年 第13 号）》批准玛咖粉作为新资源食品，后附玛咖粉的 相关规格要求，并规定其应当符合有关法律、法规、标准规定。随着玛咖市场的波动，企业内 控管理无法统一，市场上产品水平参差不齐，2016 年至今出现危机之年，且新资源食品公告 内容无法满足市场发展需求，因此制定标准对玛咖粉进行规范是行业内的急迫需求。 （一）、标准编制原则 本标准为首次制定，通过综合分析国内外玛咖粉相关产品标准法规，并结合产品原料工艺、 实际样品检测结果及市场发展需求制定。玛咖粉相关标准法规技术指标对比见附表 1、试验方 法对比表见附表2 。本标准的制定符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操 作性的原则，以及标准的目标性、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进行本标 准的制定工作。 本标准按照GB/T 1.1-2009 等给出的规则起草。 （二）、本标准主要内容的论据、解决的主要问题 （如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则等） 1. 范围 本标准结合产品实际规定了玛咖粉的术语和定义，产品分类，要求，试验方法，检验规则 和标志、包装、运输、贮存。 本标准的规定适用于玛咖粉的生产、检验和销售。 2. 规范性引用文件 描述了本标准中涉及引用的标准等相关文件。 3. 术语和定义 根据目前收集的文献资料，结合国内外产品开发的实际情况，分别对玛咖、玛咖粉进行定 义。首先，明确玛咖粉的生产原料玛咖为“十字花科独行菜属一年或两年生草本植物”，精简 了玛咖的定义并将针对玛咖食用部分及其性状的描述作为注释。第二部分，从生产工艺角度完 整定义了“玛咖粉”为“以玛咖为原料，经切片、干燥、粉碎、灭菌等步骤制成的粉状产品”， 该定义主要参考原卫生部2011 年第13 号公告，并结合国内外实际生产情况，兼具定义描述的 科学性及实用性。 4. 产品分类 根据产品市场需求状况及企业生产实际，将玛咖粉按芥子油苷、玛咖酰胺含量分为特级、 一级、二级