第五章发酵工艺过程控制.ppt

第二节 温度变化及其控制 指数生长期：如以细胞数目或生物量的对数对时间作一对数图，将得一直线，因而这一时期称作指数生长期。 对细菌、酵母等单细胞微生物来讲，单位时间内其细胞数目将成倍增加。 对于丝状微生物而言，单位时间内其生物量将加倍。 稳定期：培养基中的底物不断被消耗，一些对微生物生长代谢有害的物质在不断积累，微生物的生长速率和比生长速率逐渐下降，直至完全停止，这时就进入稳定期。 生物量增加十分缓慢或基本不变； 微生物细胞的代谢还在旺盛地进行着，细胞的组成物质还在不断变化。 死亡期：细胞的营养物质和能源储备已消耗殆尽，不能再维持细胞的生长和代谢，细胞开始死亡。 微生物细胞的死亡呈指数比率增加。 在发酵工业生产中．在进入死亡期之前应及时将发酵液放罐处理。 例题： 下列对微生物连续培养优点的叙述，不正确的是(??? )。 A．能及时连续补充微生物所需的营养物质，提高产量 B．有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中 C．提高了设备利用率且便于自动控制与管理 D．能及时排除部分有害代谢产物 第二节 温度变化及其控制 一、温度对微生物生长的影响 通气条件差时可适当降低温度，使菌呼吸速率降低些，溶氧浓度也可髙些。 培养基稀薄时，温度也该低些。因为温度高营养利用快，会使菌过早自溶。 菌生长快，维持在较高温度时间要短些；菌生长慢