中级评茶员理论知识考试卷.docVIP

国家职业技能鉴定统一试卷中级评茶员理论（B卷） 注 意 事 项 :号证：考口S证考准一四 :号证：考口S证考准 一 四 得分 评定人 仁考试时间：100分钟。 2、 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 ?、填空题（每空1分，共40分） 仁烹叶感官评审与检验方法不仅具有 科学性、适用性，而且还具有一定的 法律 性。 戸尹茶用具通常有审评 — 杯、 审评碗、叶底盘、天平、砂时计、 网匙、 茶匙、汤杯、吐茶筒和烧水壶等。 :名姓：名姓—茶香气以 花香突出 为特点，构成其香气的主要成分，它是 橙花H引口朵和 橙花 叔醇,此外还有茉莉内脂和酮酸甲酯等。 :名姓：名姓 制定茶叶评审的依据是根据 茶叶感官审评 的原理，通过对决定茶叶品质优劣的 八项因子 的评定来制定的。 茶叶审评室的朝向一般要杏坐南朝北、北向开窗 ，干评台工作面照度不低于 1000 IX,湿评台工作面照度不低于 750 IX o :位单：位单评茶中温嗅是嗅香气的 最佳时期，评茶人员必须抓紧时间,仔细辨别；冷嗅是鉴_ 别香气的持久性。 :位单：位单 水分在茶树各部位 ~ 以嫩茎梗一》高v其次是嫩芽十再次是叶 片。 十评审是“闩以-鉴别茶叶品质优次 为主，