湖北省餐饮服务提供者食品安全主体责任清单.PDFVIP

湖北省餐饮服务提供者食品安全主体责任清单 类别 主要内容 1.各岗位的食品安全责任明确，原料采购至成品供应的全过程实施食品安全管 理，并采取有效措施，避免交叉污染。 2.▲学校食品安全实行校长（园长）负责制；学校应当将食品安全作为学校安 全工作的重要内容。 3.▲应建立并执行从业人员健康管理、食品安全自查、食品进货查验记录、原 一、岗位 料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案、食品安全管理人员、从 责任 业人员培训考核、食品留样、场所及设施设备定期清洗消毒维护校验、食品添 加剂使用、餐厨废弃物处置、有害生物防制等制度。 4.▲中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部应设立食品安全管理机 构；特定餐饮服务提供者应配备专职食品安全管理人员，其他餐饮服务单位应 配备兼职食品安全管理员。 5.应按照法定条件、要求从事经营活动；不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、 转让食品经营许可证或小餐饮许可证；不得在餐饮经营过程中以次充