第十八章-辅助改善记忆的功能性食品.ppt

功能性食品 ——辅助改善记忆 主讲内容 第一节 概述： 记忆的定义及类型 学习记忆的结构基础 如何增强记忆 第二节 具有辅助改善记忆的物质 第三节 益智食物 什么是记忆？ 记忆就是过去的经验在人脑中的反映。 人的大脑感知过的事物，思考过的问题和理论，体验过的情感和情绪，练习过的动作，都是记忆的内容。 记忆的过程 记忆是一个复杂的心理过程，它包括识记、保持、回忆三个基本环节，而不是单一的“背”。 这三个环节是互相联系，不可分割的。 识记和保持是回忆的前提、基础，回忆又是识记和保持的结果，并能够加强识记和保持。 记忆的类型 给记忆分类的依据有很多，根据记忆的内容，可以把记忆分成四种： （一）形象记忆：形象记忆就是把感知过的事物的形象作为内容的记忆。例如，你看到大街上跑的汽车，就会对汽车的形状有记忆。 （二）逻辑记忆：逻辑记忆就是把概念、公式和规律等逻辑思维过程作为内容的记忆。例如，你对数学公式、物理定理的记忆。 记忆的类型 （三）情绪记忆:情绪记忆就是把体验过的情绪和情感作为内容的记忆。例如，你对和好朋友外出游玩时的高兴心情的记忆就是情绪记忆。 （四）运动记忆:运动记忆就是把做过的运动或者是动作作为内容的记忆。例如，你对游泳、骑自行车的动作的记忆。 在日常生活中，这四种记忆形式不是单独存在的，也是相互联系，你中有我，我中有你。 记忆的类型 根据记忆保持时间长短的不同，可以把记忆分成短时记忆和长时记忆两种。 （一）短时记忆：短时记忆是指一分钟以内的记忆。例如，记电话拨号、课堂做笔记等。 短时记忆的容量很小。广度一般来说是7个，可以是7个无意义的音节，7个毫无关联的字、词等等，单位可以不同。一个单位就是一块。科学家做过实验，把十个项目分成两块来记，比分成十块要好记。例如，现在的移动电话号码。　　 记忆的类型 （二）长时记忆：长时记忆是指从一分钟以上直到许多年甚至终身保持的记忆。 与短时记忆相比，长时记忆的能量非常大。其实，长时记忆是对短时记忆反复加工的结果。 短期记忆的实质是大脑的即时生理生化反应的重复，而中期和长期的记忆则是大脑细胞内发生了结构改变，建立了固定联系。 学习记忆的结构基础 问题和现象？ 我们总以为随着年龄的增长，记忆力逐渐减退是理所当然的、再也正常不过了的事了，但是如果我们去考察一下长寿村的人们，那里的人到了七、八十岁，甚至有的人到了九十的高龄了，记忆力还是非常的强。而我们生活在大都市的人们，到了五、六十岁记忆力就开始严重衰退，尤其是现代人，到了四十几岁甚至三十多岁记忆力就开始下降了，这是怎么回事呢？ 学习记忆的结构基础 我们的大脑布满了密密麻麻的微血管和神经网络； 微血管用来为大脑提供养分和氧气，保证大脑的正常运转； 神经网络是大脑传递信息、发布命令的结构基础，神经网络是由神经细胞构成。当养分和氧气不足时，大脑的功能就会受到影响。 人的记忆能力，实质上就是向大脑储存信息，以及进行反馈的能力。 学习记忆的结构基础 人的大脑主要有神经细胞构成，每个神经细胞的边缘又都有若干向外突出的部分，被称作树突和轴突。在轴突的末端有个膨大的突起，叫做突触小体。 每个神经元的突触小体跟另一个神经元的树突或轴突接触。这种结构叫做“突触”。 神经元通过“突触”跟其他神经元发生联系，并且接受许许多多其它的神经元的信息。 学习记忆的结构基础 神经元传递和接受信息的功能，正是大脑具有记忆的生理基础。 人们大脑皮层每个神经元上平均有三万个突触。人脑有神经元140亿个。这140亿个神经细胞之间的突触联系的，用天文数字也难以表达。这样的结构特点，就使大脑成为一个庞大的信息储存库。 有人推算认为，人脑一生中可以贮存约五亿册数的知识量。 吃什么食物可以增强记忆力？ 要弄清楚吃什么食物才能增长记忆力，首先就要搞清楚不吃什么食物能阻止记忆力的减退。 污染的空气、弥漫的烟雾毫无疑问是我们大脑的头号杀手。而大脑能否正常的发挥作用，也与你所吃进去的食物密切相关。我们无法改变、也无法躲避被污染的空气，但却可改变我们所吃的食物。 影响脑智力的食物和因素： 1. 不要“油炸”你的大脑； 我们大脑中的固体物60%是脂肪，大脑中的脂肪都是由你所吃进去的脂肪转化而来的。 在众多的可食用的脂肪中，最差的、对大脑危害最大的脂肪就是反式脂肪了。 反式脂肪酸会被直接吸收进大脑的细胞中，取代DHA在大脑细胞中的位置，并且阻碍必需脂肪酸转化成大脑所需要的脂肪如GAL、DHA等。 反式脂肪酸还存在于人造奶油、蛋糕以及各种加工食物里，如炸薯片、方便面等，所以应尽量避免食用它们。  2. 吸烟会使记忆力下降； 烟雾中含有大量的氧化分子，这些氧化分子会立即进入你的大脑氧化大脑所需要的营养物质。 同时烟雾中还含有大量的金属镉分子，不