基于封闭供应链和北京安全蔬菜流通体系建设.ppt

北京首都农业集团公司 王兢 付以彬 2012年7月3日 基于封闭供应链的北京安全蔬菜流通体系建设与示范 汇报内容 一、封闭供应链概念的提出 1、封闭供应链概念 一、概念的提出 2、封闭供应链的特点 一、概念的提出 3、蔬菜产品的特有属性需要封闭产业链流通体系 一、概念的提出 3、蔬菜产品的特有属性需要封闭产业链流通模式 二、国内外蔬菜生产流通现状与特点 1、北京市蔬菜生产、流通和需求现状、特点 二、国内外蔬菜生产流通现状与特点 1、北京市蔬菜生产、流通和需求现状、特点 二、国内外蔬菜生产流通现状与特点 具体到北京来说，由于外埠进京蔬菜70%以上经由销地大型批发市场销售到终端零售市场，批发市场是我市蔬菜流通的重要节点和主要渠道。以大型销地批发市场为纽带，以大白菜为实例，对比分析我国以及日本蔬菜产品价格形成的全部过程，从中总结出规律性的结论。 2.1北京大白菜流通环节及价格形成机制 （1）第一次价格形成：地头价（25%）=生产成本（20%）+农民保底收益（5%）；第一次价格形成产生“地头价”(产地原价)，即菜农把大白菜收割下来，销售给产地收购商时得到的价格。 （2）第二次价格形成：集货价（35%）=产地价（25%）+收购成本（5%）+产地收购商保底利润（5%）。“集货价”，即产地收购商把大白菜运输到产地批发市场，销售给中间收购商时得到的价格。 （3）第三次价格形成：批发价（55%）=收购价（35%）+ 中转商储运成本（15%）+中转商保底利润（5%）；第三次价格形成产生“批发价”,即中间收购商将大白菜运到销地大型批发市场，转手给坐地一级批发商时发生的价格。 2、以大型销地批发市场为纽带的蔬菜流通环节分析 二、国内外蔬菜生产流通现状与特点 （4）第四次价格形成：分批价（65%）=价（55%）+批发市场费用（5%）+二级批发商保底利润（5%）；第四次价格形成产生“分批价”，即二级批发商（从大型批发市场一级批发商处购进）将大白菜运到小型批发市场，分批给零售商时得到的价格。 （5）第五次价格形成：零售价（100%）=批发价（65%）+摊位费用（20%）+销售损耗（10%）+零售商保底利润（5%）；第五次价格形成产生“零售价”，即零售商依托超市或者社区菜市场，出售给消费者时得到的价格。 结论：一是以大白菜为代表的蔬菜产品流通的市场化程度非常高，完全是一个不可控的开放型供应链，蔬菜产品从菜田到餐桌，大体经历了五个市场交易环节，整个流通过程缺乏有效监管，任何交易主体都可以无门槛、无障碍随意参与或退出。 二是蔬菜交易过程中，每个交易环节都是买断式交易，蔬菜所有权发生转移，中间经销商对生产者以及交易价格具有控制权，处于生产和消费两端的生产者和消费者则处于弱势位置。 三是大型销地批发市场作为蔬菜流通和销售中转站，只提供交易场所，对蔬菜的供求信息和价格确定没有实质性控制权。 四是蔬菜从产地出发到消费者餐桌之前，经历了多个流通环节，形成了多个交易价格，从批发市场得到的各种信息不具有全面性、确定性和可控性。以此信息用于指导农业生产，必然会导致农民盲目种植，由此带来的农产品价格大幅波动在所难免。 二、国内外蔬菜生产流通现状与特点 2.2日本大白菜流通环节及价格形成 (1)从产地到批发市场形成批发价是一个代销过程 在日本，以销地大型农产品批发市场为核心枢纽的农产品流通渠道中，大白菜的流通经历了产地小农户生产者Ａ、以农协为代表的农民运销团体B、大型公营公益性批发市场C、零批商Ｄ、各类零售终端Ｅ、终端消费者Ｆ共6类主体。 流通过程中，农民运销团体负责将农户的大白菜统一进行分拣、分级、包装，并进行仓储和物流管理。农民运销团体是由众多农户自愿组成的共同组织，代表农户的利益、对农户的大白菜实施代销行为，不但始终不存在买断关系，并且共同贩运可以减少流通成本，节省销货的时间和人力，调节上市数量、地区和时间。 农民运销团体将大白菜运输至大型公营公益性批发市场（政府出资建设），在有资质的前提下（否则需寻找专门的供应人），作为供应人进入公益性批发发市场，参与大白菜的公开拍卖，且农民运销团体作为供应人会与公益性批发市场之间形成契约关系，以保证货源供应的稳定性。 在公益性批发市场内，果菜拍卖大多采取“人走货不走”的方式，即货品按种类分区集中码放，承销人在固定的区域参加所需购买大白菜的拍卖，并形成最终成交价格信息。价格成交后，开始出货，出货后即可销售给零批商，零售批发商再将大白菜批发给各类零售终端，零售终端最终将大白菜销售给终端消费者。或者是零售终端中的大型连锁超市派驻专门的承销人到公益性批发市场内参与拍卖并采购，再通过大型连锁超市卖场销售给终端消费者。 二、国