毕业设计(论文)-柠檬酸的特性及不同生产工艺的研究.docVIP

PAGE 10 - 毕业论文 课题：柠檬酸的特性及不同 生产工艺的研究 主考院校： 报考专业：生物工程 考生姓名： 工作单位： 撰写时间： 柠檬酸的特性及不同生产工艺的研究 （ ） 摘 要：柠檬酸又名枸椽酸，它存在于天然果实中。我国在1968年获得了薯干原料深层发酵柠檬酸成功。薯干原料深层发酵生产柠檬酸，原料丰富矿工艺简单，发酵水平较高，在很多地方都有生产柠檬酸的工厂。柠檬酸为五色透明结晶体或白色粉末，有一种诱人的酸味，它是食品、化工、制药、纺织等工业的重要原料。柠檬酸可作为酸味剂，用于清凉饮料、混成酒、果脯、果酱、罐头中。也可用作食用的软化剂、防腐剂和抗氧化剂，广泛应用于饲料制造业、糕点、罐头加工业及油脂加工等食品工业。而柑桔加工中近50%的废料一旦得到应用，即可变废为宝，又可产生显著的社会效益和经济效益。 关键词：柠檬酸 特性 不同 生产工艺 一. 柠檬酸的特性 1 理化性质 　　柠檬酸（citric acid），化学名2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸，化学式是C6H8O7，分子量192.14。柠檬酸为无色半透明晶体或