DHA的功能及在食品添加中的应用研究.pdfVIP

中国食物与营养2014，20(4)：76．79 ‰dandNut—tioninChina DHA的功能及在食品添加中的应用研究 黄菊华，李蕴成 (大理学院公共卫生学院，云南大理671000) 摘要：DHA是二十二碳六烯酸(Docoseahexaenoicacid)的简称，为人体必需的∞．3系长链多不饱和脂肪酸。 DHA对人体有重要作用，能促进婴幼儿生长发育，防治成人心血管疾病，延缓衰老、预防老年痴，保护视网膜、改 善视力，抗癌、抗炎症等。近年来，随着人们保健意识的增强，DHA在食品添加中的研究与应用也更广泛和深入。 目前，我国人群的DHA摄入量不足，及时补充足量DHA很有必要。 关键词：DHA；功能；食品添加 DHA，俗称脑黄金，化学名称为二十二碳一，7，量，结果山区孕妇血中DHA含量显著低于沿海地区孕 lO，13，16，19～烯酸(全顺式)，含有6个不饱和双键。妇血中DHA。 人体自身不能合成DHA，目前DHA的来源主要有以下 1 DHA的功能 两种途径，一是体内转化：靠摄取亚麻酸转化而成，但 亚麻酸的转化涉及三种酶的代谢过程，转化