CN102028141A青稞高纤维粉的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102028141A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102028141 A (43)申请公布日 2011.04.27 (21)申请号 201010542740.X (22)申请日 2010.11.10 (71)申请人 西藏天麦力健康品有限公司 地址 850000 西藏自治区拉萨市金珠西路 189 号 (72)发明人 雷菊芳 张玉玉 (74)专利代理机构 甘肃省知识产权事务中心 62100 代理人 张英荷 (51)Int.Cl. A23L 1/10 (2006.01) A23L 1/308 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (54)发明名称 青稞高纤维粉的加工方法 (57)摘要 本发明提供了一种青稞高纤维粉的加工方 法，该方法是从加工青稞米中分离出来的麦麸中 将粘附在麸皮上的糠粉分离出来，超微粉碎而得。 青稞高纤维粉纤维含量高，重金属含量低，是一种 营养丰富、具保健功能的低热能食品，特别适宣 于糖尿病、肥胖症患食用。经常食用，能降低胆固 醉，吸收胆质酸，抑制脂肪合成，防止动脉硬化，可 作为一种新型的食品添加剂应用于面包、糕点、饼 干、糖果等食品制作中。 A 1 4 1 8 2 0 2 0 1 N C CN 102028141 A 权 利 要 求 书 CN 102028143 A 1/1 页 1. 青稞高纤维粉的加工方法，是将青稞原粮脱皮得到的青稞麸皮进行打麸处理，分离 出粘附在麸皮表面的糠粉，超微粉碎，得到青稞高纤维粉。 2. 如权利要求1 所述青稞高纤维粉的加工方法，其特征在于：将青稞原粮脱皮进行两 道脱皮工序，第一道脱皮工序得到的麸皮进行打麸后得到的粉粒与第二道脱皮工序得到的 糠粉混合，超微粉碎，得到青稞高纤维粉。 3. 如权利要求1 所述青稞高纤维粉的加工方法，其特征在于：将青稞原粮脱皮进行两 道脱皮工序，并将两道脱皮工序得到的麸皮混合均匀后进行打麸处理，得到的糠粉超微粉 碎，得到青稞高纤维粉。 2 CN 102028141 A 说 明 书 CN 102028143 A 1/3 页 青稞高纤维粉的加工方法 技术领域 [0001] 本发明属于食品加工领域，涉及一种高纤维粉的加工方法，尤其涉及一种以青藏 高原青稞加工青稞米工艺过程中得到的辅料为原料加工青稞高纤维粉的方法。 背景技术 [0002] 青稞是谷物中的佳品，具有很高的食用价值和营养价值。据报道：青稞千粒重40g 左右，蛋白质平均含量11.37％，脂肪平均含量2.13％，碳水化合物平均含量59.25％，并含 有丰富的矿物质、氨基酸和维生素。青稞中所含的18 种氨基酸中，尤以人体必需氨基酸较 为齐全。青稞中还含有铜、锌、锰、铁、钼、钾、钠、钙、镁、硒、铬、磷等12 种微量元素和矿物 质。青稞中还富含具有生理功效的非淀粉多糖β- 葡聚糖和阿拉伯木聚糖。生物医学界普 遍认为β- 葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。 [0003] 在青稞米的加工中，会产生大量的青稞麸皮。麸皮由青稞的种皮和附在种皮上的 少量胚乳组成，而种皮的糊粉层和胚乳中含有人体不可缺少的微量元素和矿物质，就营养 价值而言，青稞麸皮较之青稞粉毫不逊色；其次，青稞麸