学校食堂食品采购、查验管理.doc

1、食堂采购、查验管理 2、食堂卫生检查制度 3、学校食堂食品留样制度 4、餐具消毒管理制度 5、从业人员健康检查制度 6、从业人员卫生知识培训制度 7、食品采购验收制度 8、原料采购索证登记制度 9、操作间管理制度 10、粗加工管理制度 11、配餐间管理制度 12、食堂卫生责任追究制度 13、伙食管理员职责 14、食物中毒处理预案 15、食堂人员岗位责任制 16、学校食品安全突发事件应急预案 学校食堂食品采购、查验管理 　　一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证（食品生产经营卫生许可证、产品检验合格 报告书），保证食品质量。 　　二、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 　　三、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。 食堂卫生检查制度  保持食堂干净,整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一.为保证