恭城鲜柿二氧化碳脱涩处理技术规程 DB45_T 1940-2019 广西.pdf

ICS 67.020 X 24 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 1940—2019 恭城鲜柿二氧化碳脱涩处理技术规程 Technical regulation for deastringency with carbon dioxide of Gongcheng fresh persimmon 2019 - 01 - 09发布 2019 - 01 - 30实施 广西壮族自治区市场监督管理局 发 布 DB45/T 1940—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由恭城瑶族自治县人民政府提出。 本标准起草单位：恭城瑶族自治县工商行政管理和质量技术监督局、桂林恭城丰华园食品有限公司、 恭城县计量测试研究所。 本标准起草人：陈政、李冬、陶克强、林土兰、陈丽华、陈学初、邹晓云、黄永华、巴建刚、 甘小忠。 I DB45/T 1940—2019 恭城鲜柿二氧化碳脱涩处理技术规程 1 范围 本标准规定了恭城鲜柿采收、二氧化碳脱涩和贮存的要求。 本标准适用于广西壮族自治区范围内恭城鲜柿的二氧化碳脱涩处理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1886.228 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳 GB 14881 食品生产通用卫生规范 3 采收 3.1 成熟度 在果实果果型饱满、果顶广平微凹，微有十字沟，果皮光亮、色泽均匀、偏黄、转黄，呈黄绿色， 成熟度达到80％～85％时采收。 3.2 时间 在9月中旬至12月份采收，宜选择在晴天早晨露水干后进行，避免在雨天采收。 3.3 方法 3.3.1 人工采摘，采收人员应剪齐指甲、带上手套。 3.3.2 使用专用采收工具，树冠矮小的直接用果剪剪下采摘，树冠高大的用采果器采摘，再用果剪沿 果柄剪下，采果袋应大小合适。 3.3.3 将采后的果实逐个放入塑料筐或竹篓内，注意轻拿轻放。 4 二氧化碳脱涩 4.1 一般要求 4.1.1 原料要求 应进行人工选果，剔除病虫果、伤果、畸形果、霉变果，按果实大小、成熟度及色泽差异初步分级， 分别装入塑料周转筐中。 4.1.2 加工场所 应符合GB 14881的