食品生产过程中质量安全控制学习资料.pptVIP

食品生产过程中质量安全控制;开头语;一、什么叫QS认证？ QS认证是指企业生产许可证，即具备食品卫生标准化的加工场所、加工条件、加工人员，检测设备、设施完善，存贮条件达标，有食品专用配货车辆等完整的生产加工企业，经国家质量监督检验检疫总局委托省级质量检验部门进行现场验证合格后的企业，方才发给QS认证生产许可证，相当于药业上的GMP认证。;二、什么叫HACCP认证？ HA是指食品安全英文缩写，CCP是指关键控制点，HACCP是食品质量安全国际认证，是由国家指定的有资质专门认证机构，通过对企业从原料到加工、销售一整套链条式的现场验收，达到国际标准的认证。 三、中华人民共和国产品质量法： 中华人民共和国产品质量法是由国家主席令（33号），第九届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议于2000年7月8日通过自2000年9月1日起执行，全文共分六章，全面地覆盖了产品生产制造过程的要求和对伪劣 、制假危害消费者的处罚及刑事追究的具体规定。 ; 六不准：A.患有严重感冒或者皮肤外伤（皮炎症）不准上岗；B.不准化妆或者戴金银首饰；C.不消毒洗手、不更换工作衣帽鞋者不准进车间；D.不准乱窜岗位、谈闲话；E.不准面对产品打喷嚏；F.不准在岗位抽烟、喝酒、吃零食。 消毒洗手程序： 清水洗手