22生命活动的主要承担着蛋白质.pptxVIP

2.2 生命活动的主要承者蛋白质学习目标1、说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程。2、概述蛋白质的结构和功能。体现生命活动的大分子-蛋白质 （1）大豆制品（2）奶类制品（3）肉蛋类食品蛋白质的功能1.结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2.催化作用细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质胃蛋白质酶结晶3.运输作用有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4.调节生命活动有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。胰岛素空间结构示意图5.免疫作用有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如抗体。抗体结构示意图蛋白质功能也具有多样性1. 结构蛋白（如：肌肉）2. 催化作用（如：酶）3. 运输作用（如：血红蛋白）4. 调节作用（如：激素）5. 免疫作用（如：抗体）可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。食物中蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的　基本单位。氨基酸及其种类组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种;必须氨基酸：（8种）人体不能自主合成的，需要从食物中获得甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸非必须氨基酸：人体可自主合成与生活的联系 有些同学有“偏食”的习惯，你认为这种习惯好不好？为什么？RRRRNH2HCHHHCOOH练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?SHNH2NH2CCCCOOHHCOOHCH2OHCH2CH2CH2COOHSHNH2×√×√判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CH3CH312H2NCNH2HOOCCCOOHHHH53CH2HOOCCNH2NH2HHOOCCHNH2CH4CH2HOOCCNH2HOOCNH2H将蛋白质分子完全水解,检测所有氨基酸中的氨基和羧基,两者的数量关系可能是(　)A.氨基等于羧基B.氨基多于羧基C.氨基少于羧基D.很难预测脱水缩合脱水缩合几条多肽链折叠形成蛋白质氨基酸脱水缩合二肽一条多肽链折叠形成蛋白质三肽折叠盘曲成空间结构多肽蛋白质的结构及其多样性氨基酸如何组成蛋白质？NH2COOHHHH2NCOHH NCOOHCCH OOR1R2HHH2NCNCOOHCCH R1R2脱水缩合脱水缩 合肽键＋H2O二肽HNC—OHCH=H OR2H NCOOHC二肽H OOR3HHHHH2NH2NCCNCCCCH NCOOHCR1R1R2H R3脱水缩合缩合脱水肽键肽键＋H2OO三肽有关蛋白质计算5个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？10个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？112个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，并形成 个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。22n-1n-1n-mn-m 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 （ ） A.73472；B.12800； C.63212； D.63140C=574×128—18×（574-4）蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－水的分子量×失去的水分子数 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？R2R3R1H2NCOHNCOHNCOOHCCCHHH100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基。 （每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基)即至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝mCOHCH3CH2H C—NH2CCOOHHHHCH2COOH C— —C—C——C——C—N—N—N—OOOHHH根据下面图解，回答问题：⑨②④⑦①⑥⑤③⑧氨基 肽键 （1）该图中， ①表示 ，③表示 ， ⑦表示?。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　。羧基 4 3 脱水缩合 3四肽(多肽) R基 666 N