《降低化学反应活化能的》.ppt

结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 讨论：为什么要将试管的下半部浸到５０～６５℃左右的热水中？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？ 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 降低化学反应活化能的酶 1、这个实验要解决什么问题？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 斯帕兰扎尼的实验 一、细胞代谢 (新陈代谢) 1.概念 3.场所 2.实质 4.意义 试管编号 1 2 3 4 2ml 2ml 2ml 2ml 不处理 900C中水浴 加FeCl3溶液 加肝脏研磨液 气泡现象 带火星卫生香检验 对照实验 比较过氧化氢酶在不同条件下的分解 无 少量 较多 很多 火星变亮 复燃 对照组 实验组 量变自 因变量的观察指标 量变关无 变量控制 H2O2溶液 单一变量——自变量唯一 等量对照 ——无关变量等同适宜 实验设计原则: ①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。 ②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。 三、酶的作用和机理 1.作用 2.作用机理 能量 反应过程 E1 E 0 E e 能量 能量 无酶催化 有酶催化 无机催化剂 四、酶的本质 1.酶本质的探索 2.酶的化学本质 有机物 绝大多数为： 少数为： 蛋白质 RNA  酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。 五、酶的概念: 六、酶的特性 1.高效性 2.专一性 3.作用条件温和 七、影响酶活性的因素 温度和PH v PH 最适PH v T 最适温度 最适条件 活性最高 偏离最适条件 活性下降 高温、过酸、过碱 酶失活，不可逆转 低温 酶活性受抑制，可恢复 1.温度对酶活性的影响 实验、探究影响酶活性的条件 ①提出问题： ②作出假设： 温度对酶的活性有什么影响？ 有适宜温度、 过高和过低都会影响酶的活性 ③酶和反应物的选择 温度的影响 PH 的影响 淀粉溶液 淀粉酶（50－ 60℃ ） 过氧化氢 过氧化氢酶 唾液淀粉酶（37 ℃左右 ） 3、怎样检测因变量？能用斐林试剂来检测淀粉水解的产物吗？ 1、本实验的自变量是什么？因变量是什么？主要无关变量有哪些？ 2、对照组怎样设置？你将设定哪几个温度？用什么方法控制自变量？ 实验设计 ④变量分析 项目 自变量 因变量 检测指标 无关变量 种类 控 制 或 检 测 方 法 温度条件 酶活性 淀粉剩余量 淀粉和酶溶液的浓度、体积、PH等 水浴加热法 用碘液检测 观察蓝色的深浅变化 控制不同实验所用淀粉和酶溶液的浓度，体积相等。PH相同且适宜 ⑤材料用具： 试管， 量筒， 烧杯 滴管 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液， 质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，碘液 90℃热水 ， 37℃温水 ， 0℃冰水 ， 温度计等 一组 二组 三组 1 2 1 2 1 2 试管编号 操作步骤 加2mL淀粉溶液 加2ml淀粉酶溶液 对应温度下水浴5分钟 将每组中两溶液混合 继续保持温度 + + + － － － + + + － － － 100℃ 60℃ 0℃ 5分钟 5分钟 5分钟 滴入碘液 2滴 2滴 2滴 观察颜色变化 变蓝色 不变蓝 变蓝色 分析结果： 哪支试管中酶的活性最高？ 你是怎样得出这一结论的？ 2、PH对酶活性的影响探究 ①提出问题： PH对酶的活性有什么影响？ ②作出假设： 过酸、过碱都会影响酶的活性。 ③材料用具： 试管， 量筒， 烧杯， 滴管。 质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液， 质量分数为3%的过氧化氢溶液， 5%的NaOH， 蒸馏水， 5%盐酸， ④实验设计： 1、实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记录。 2、本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？ 3、对照组怎样设置？你将设定哪几个PH？怎样将不同溶液的PH分别调到设定的数值？ 4、经讨论，形成实验方案并记录。 项　　目 试　　管 １ ２ ３ 过氧化氢溶液 ２mL ２mL ２mL 肝脏研磨液 ２滴 ２滴 ２滴 HCl 1mL / / NaOH / 1mL / 蒸馏水 / / 1mL 观察结果现象 下列操作正确吗？ 项　　目 试