动物检疫技术操作规定培训.ppt

⒈能直观、快捷、准确地发现肉尸和内脏的 病理变化，对临床症状不明显或处于潜伏期在 宰前难发现的疫病较容易检出。 2.及时发现非传染性畜禽胴体和内脏的某些 病变,及时作出判断和及早处理。 3.保证肉品卫生安全，防止疫病的传播和人 畜共患病的发生。 二、为什么要进行宰后检疫? ⒈检疫用工具：检疫刀、检疫钩和锉棒等。 注意：动检人员上岗时，要随身携带两套检疫工具。 2.检疫工具的消毒 放入消毒药液中浸泡消毒30 ～ 40min，消毒后用清 水冲去消毒药液，擦干后备用。不可用水煮沸、火焰、 蒸汽、高温干燥消毒。 三、宰后检疫工具有哪些？ 四、宰后检疫有哪些方法？ 基本方法 感官检验 实验室检验 视检 剖检 触检 嗅检 细菌学 血清学 理化学 病理组织学 寄生虫学 胴体检疫 五、如何进行猪的宰后检疫？ 猪宰后检疫程序： 头部检疫 内脏检疫 皮肤检疫 寄生虫检疫 ① ② ③ ④ ⑤ (一)头部检疫 检疫项目（部位） 检疫 方式 检疫内容与目的 两侧下颌淋巴结 剖检 咽炭疽、结核、猪瘟和猪肺疫 两侧咬肌 剖检 囊尾蚴 耳、耳根后、鼻、眼、唇、龈、咽喉、扁桃体 观察 猪瘟、口蹄疫、传染性萎缩性鼻炎 动物宰后检疫为何必检淋巴结? 病因不同,淋巴结的病理形态变化也不同,且往往 在淋巴结中形成特殊的病变。 病原体 动物机体 淋巴管 随淋巴 液流向 附近淋巴结内(吞噬、阻