身边食品的隐患培训教案.pptVIP

身边食品的隐患;请同学们先欣赏几幅漫画;;;;;食品安全;某位同学的看法; ;事件一 毒奶粉事件 ;奶粉事件; 事件二 小龙虾中毒事件;小龙虾事件;洗虾粉;小龙虾事件;事件三 广州毒酒事件 ;光明纯牛奶制造黑幕 过期牛奶回炉再包装 ;加工现场;深圳哈根达斯出自黑作坊 加工间紧挨卫生间 ;;苏丹红事件; 据世界卫生组织所提供的统计资料表明，全球每年发生的食源性疾病病例超过30亿人次。在发展中国家，全球每年因食物不卫生引发腹泻的病例达到15亿例，其中由食物不安全造成儿童死亡的人数高达300万人。在上述各种食源性疾病病例中，其中70%是由各种致病性微生物污染了食品或饮用水而造成的。即使在较发达的美国，每年也有7600万例食源性疾病的发生，其中需要入院接受治疗的有32.5万人，由此造成或导致死亡的人数亦有5000人。 ;食品中的隐患; 可乐含苯： 洋品牌误导青少年 肝脏不好建议少喝，福寿螺致病：餐饮业缺乏监管 ，毒猪油事件：浑浊可能是混杂油 ，美国“毒菠菜”、加拿大“毒胡萝卜汁”：洋品牌进入中国被同化 ， 瘦肉精中毒：买肉要选有瘦有肥“五花肉”。贵是贵，还不放心 ，“苏丹红”咸鸭蛋：触目惊心。群体行为，主要销售市场居然是首都北京。 ，“嗑药”多宝鱼,有毒桂花鱼、问题老虎斑：：吓得无人敢问津，广州人吃得多…… ;;对策;2. 完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平 　　研究并提出既符合WTO有关原则，又适应于我国国情的食品安全技术法规、标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准，加快与国际标准接轨的步伐，全面提升国家的食品安全的标准化水平。还要不断提高国家食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家食品安全控制提供强有力的科技支撑。 ;3. 加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为 　　加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品???对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。 ;4. 充分发挥行业协会的作用 　　建立食品行业协会，对从业者进行职业道德和法制教育，推进诚信建设，培养自律精神。协会要定期组织会员学习，组织会员互相检查、参观、评议，相互监督。 　　 ;5. 提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑 　　无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检测手段。为适应新形势下的检测工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不断充实新的仪器设备，配备先进的测试手段。要有一批高素质的专业检测人员，不但精于检测工作，了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验，而且还要了解当前食品的制假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切入点。 　　;6. 加强国际合作，积极吸纳国际先进的食品安全管理经验，积极采用国际标准加强国际合作，为排除技术壁垒对我国食品出口的阻碍，保障食品的出口安全和人们的身体健康，食品的安全管理与国际接轨势在必行，必须按照国际先进标准组织生产。要注重引进与创新并举，开展标准技术创新研究，为保证食品安全和为政府部门制定符合我国利益的进出口监督检验策略和措施提供技术支撑。培养一批懂专业、外语好、能在标准化领域进行国际交流的高级人才，积极参与相关国际组织的活动，为建立能与国际水平接轨的质量标准体系打下基础。 　　 ; 7. 建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制 。 　　建立和完善食品与营养监测系统，坚持重点监控与系统监控结合，监测不同地区、不同品种食品生产、消费、贸易状况。加强食品信息建设，建立我国食品安全预警系统，保障全民食品消费安全。;我国食品安全问题现状;我国食品安全问题的现状 ; 目前，我国食品安全方面存在的问题主要有以下几点：第一，微生物源仍是影响我国食品卫生和安全的最主要因素；第二，从农田到餐桌食物链污染情况严重。一是源头污染问题较为严重，如瘦肉精残留问题,二是环境污染物给食品卫生带来影响，如二恶英问题；第三，食品企业违法生产、加工食品现象不容忽视，像阜阳奶粉事件，苏丹红事件等等；第四，食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患；第五，食品安全研究发现的新问题。随着食品安全科技的发展，传统加工工艺的食品也不断被发现具有安全隐患。 ; 为什么我国食品安全事件层出不穷，主要是因为利益，像洗虾粉，完全可以避免，但有些商家为了省成