高中生物 第3章 食品加工技术 第11课时 天然食品添加剂的制备同步备课课件 北师大版选修1课件.pptVIP

1.下列有关食品添加剂的叙述中，不正确的是 A.食品添加剂能保护食品的营养，延长食品的储存时间 B.食品添加剂能改善食品的色、香、味等感官性状和质量 C.食品添加剂都是安全无毒的 D.人工合成的食品添加剂的使用剂量有严格要求 解析　食品添加剂有多种作用，能保护食品的营养，延长食品的储存时间；改善食品的色、香、味等感官性状和质量。天然的食品添加剂一般是安全无毒的，人工合成的添加剂有些具有慢性毒性，人工合成的食品添加剂的使用剂量有严格要求，滥用会污染食物。 2 3 4 5 1 答案 解析 √ 2.植物有效成分的提取通常不使用下列哪种方法 A.蒸馏法 B.压榨法 C.电泳法 D.溶剂浸提法 解析　电泳法常用于带电离子(或分子)的分离，植物有效成分如芳香油等均不带电，故不使用此法。 答案 解析 √ 2 3 4 5 1 3.下列关于橘皮芳香油的特点，说法错误的是 A.具有诱人的橘香味 B.生产食品香精的优质原料 C.不能做化妆品香精的原料 D.可以用做医药香精的优质原料 解析　橘皮芳香油具有诱人的橘香味，是生产食品香精、化妆品香精和医药香精的优质原料。 答案 解析 2 3 4 5 1 √ 4.提取茉莉精油的正确步骤是 A.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油 B.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水 ―→ 茉莉油 C.