《预包装食品营养标签通则》解读及应用.pptVIP

豁免强制标示营养标签的预包装食品 现制现售食品： 指现场制作、销售并可即时食用的食品。 但是食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签。 豁免强制标示营养标签的预包装食品 每日食用量≤10g或10mL的预包装食品： 指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品 包括：调味品：味精、醋等； 甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味 料、调味糖浆等； 香辛料：花椒、大料、辣椒、五香粉等； 可食用比例较小的食品：茶叶、胶基糖果、 咖啡豆等； 其他：酵母，食用淀粉等。 豁免强制标示营养标签的预包装食品 每日食用量≤10g或10mL的预包装食品： 但是对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。 几点说明 1、《预包装食品标签通则》 GB7718-2011 （GB7718-2004） 2、卫生部标准解释 3、营养标签标准于2013年1月1日实施。 在实施日期后生产的食品，应当严格按照标准规定执行。 在实施日期前生产的食品，可在食品保质期内继续销售。 营养成分功能声称 指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。 同一产品可以同时对两个及以上符合要求的成分进行功能声称。 只有当能量或营养成分含量符合附录C营养声称的要求和条件时，才可根据食品的营养特性，选用附录D中相应的一条或多条功能声称标准用语。 例如：只有当食品中的钙含量满足 “钙来源”、“高钙”或“增加钙”等条件和要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”等功能声称用语。 营养成分功能声称标准用语 营养成分功能声称标准用语不得删改、添加和合并，更不能任意编写。例如，如果产品声称高钙，可选择本标准中给出的1条或多条功能声称用语，但不能删改、添加和合并。 使用营养成分功能声称用语，必须同时在营养成分表中标示该营养成分的含量及占NRV的百分比，并满足营养声称的条件和要求。 能量和营养成分的声称标准用语 能量的标准声称用语有四条： 人体需要能量来维持生命活动 机体的生长发育和一切活动都需要能量 适当的能量可以保持良好的健康状况 能量摄入过高、缺少运动与超重和肥胖有关 能量和营养成分的声称标准用语 脂肪的标准声称用语： 脂肪提供高能量。 每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的30%。 脂肪是人体的重要组成成分。 脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。 脂肪提供人体必需脂肪酸。 能量和营养成分的声称标准用语 饱和脂肪： 饱和脂肪可促进食品中胆固醇的吸收。 饱和脂肪摄入过多有害健康。 过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应 小于每日总能量的10%。 反式脂肪酸： 每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。 反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多摄入有害健康。 过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病 发生的风险。 能量和营养成分的声称标准用语 钠的标准声称用语有三条： 钠能调节机体水分，维持酸碱平衡。 成人每日食盐的摄入量不超过6克。 钠摄入过高有害健康。 能量和营养成分的声称标准用语 钙的标准声称用语有四条： 钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。 钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度。 钙有助于骨骼和牙齿的发育。 钙有助于骨骼和牙齿更坚固。。 能量和营养成分的声称标准用语 维生素E 维生素E有抗氧化作用。 膳食纤维 膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。 膳食纤维是低能量物质。 范围 本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。 本标准不适用于保健食品、预包装特殊膳食用食品营养标签的标示。 1 GB-13432 特殊膳食用食品标签 2 药监许函[2010]457号 保健食品标识规定 基本要求 预包装食品营养标签标示的任何营