科学管理职工食堂调研报告.docxVIP

科学管理学生食堂调研报告 一、调研主题：利用泰勒科学管理原则改进食堂工作效率，提高服务 质量。 二、理论基础：泰勒的科学管理理论 三、调研时间：2014?年?4?月?21?日----5?月?7?日 四、调研地点：湖北大学阳逻学生食堂 五、调研组成员：程丹阳【组长】、曾凡铭、余文龙、符雄、安国晨 六、调研对象：学生食堂服务质量。 七、选题理由：问津苑食堂是阳逻大一学生主要就餐场所，肩负着满 足学生就餐需求的任务，食堂饭菜的质量，直接影响着学生的身体健康； 食品价格，直接影响着学生的切身利益，服务态度，直接影响学生生活、 学习情绪；随着通识教育的不断发展壮大，物质的极大丰富，而学生相对 固定在学生食堂就餐，如何满足学生不断变换的饮食要求，又保障学生的 切身利益，是摆在每一个食堂管理工作者面前的重要课题。 八、调研方法： 1、时间研究法：研究学生食堂各时间段，厨师、服务员工作情况， 以及各时间段就餐学生的就餐情况。 2、现场观察法：在食堂内观察厨师、服务员服务质量，分析影响提 升服务质量的因素。 3、亲身体验法：小组成员作为就餐大军中的一员，亲身体验购买饭 菜和就餐过程，如实记录炒菜等待时间、服务员的工作态度、饭菜味道质 厨师 服务员 总人数 1 各式套餐 17 14 31 2 各类面馆 15 14 29 3 各类蒸点 3 5 8 4 自助餐 4 3 7 2、工作人员统计 2、工作人员统