CN102835631A一种非油炸杂粮食品及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102835631A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102835631 A (43)申请公布日 2012.12.26 (21)申请号 201210368086.4 (22)申请日 2012.09.27 (71)申请人 安徽燕之坊食品有限公司 地址 230051 安徽省合肥市包河区包河工业 园天津路8 号 (72)发明人 张丽琍 祁斌 吴雷 张超 (51)Int.Cl. A23L 1/20 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01) A23L 1/29 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 5 页 权利要求书1 页 说明书5 页 (54)发明名称 一种非油炸杂粮食品及其加工方法 (57)摘要 本发明涉及一种非油炸杂粮食品，所述非油 炸杂粮食品的原料包括第一成分、第二成分和辅 料，第一成分包括绿豆粉、马铃薯粉、荞麦粉、黄豆 粉、高粱粉、玉米粉中的一种或多种；第二成分由 杏仁粉、核桃粉、花生粉组成；辅料由白砂糖、食 用盐、辣椒粉、五香粉组成。本发明还涉及上述非 油炸杂粮食品的加工方法。本发明所提供的非油 炸杂粮食品营养丰富，符合人们对味觉甜、辣、咸 的追求，其中含有膳食纤维，可有助于胃肠蠕动。 本发明所提供的非油炸杂粮食品的加工方法操作 简单。 A 1 3 6 5 3 8 2 0 1 N C CN 102835631 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种非油炸杂粮食品，其特征在于：所述非油炸杂粮食品的原料包括第一成分、 第二成分和辅料，所述第一成分包括绿豆粉、马铃薯粉、荞麦粉、黄豆粉、高粱粉、玉米粉中 的一种或多种；所述第二成分由杏仁粉、核桃粉、花生粉组成；辅料由白砂糖、食用盐、辣椒 粉、五香粉组成； 所述非油炸杂粮食品的原料重量配比为：第一成分为50-70 份，第二成分中杏仁粉 5-10 份、核桃粉5-10 份、花生粉5-10 份，辅料中白砂糖0.5-2 份、食用盐0.5-2 份、辣椒粉 0.5-1 份、五香粉0.5-2 份。 2. 根据权利要求1所述的一种非油炸杂粮食品，其特征在于：所述第一成分为绿豆粉。 3. 根据权利要求1 所述的一种非油炸杂粮食品，其特征在于：所述第一成分为绿豆粉 和马铃薯粉。 4. 根据权利要求1所述的一种非油炸杂粮食品，其特征在于：所述第一成分为绿豆粉、 马铃薯粉和荞麦粉。 5. 根据权利要求1所述的一种非油炸杂粮食品，其特征在于：所述第一成分为绿豆粉、 马铃薯粉、荞麦粉和黄豆粉。 6. 根据权利要求1所述的一种非油炸杂粮食品，其特征在于：所述第一成分为绿豆粉、 马铃薯粉、荞麦粉、黄豆粉和高粱粉。 7. 根据权利要求1所述的一种非油炸杂粮食品，其特征在于：所述第一成分为绿豆粉、 马铃薯粉、荞麦粉、黄豆粉、高粱粉和玉米粉。 8. 一种权利要求1所述的非油炸杂粮食品的加工方法，其特征在于：将所述第一成分、 第二成分和辅料混合成杂粮粉，再按照杂粮粉 :水= 2:3 的重量比例搅拌混合糊化成杂粮 糊，所述杂粮糊静置30min，将静置后的杂粮糊铺在用于烘烤的平面容器上形成杂粮糊层， 将所述杂粮糊层在100-150℃的温度下烘烤脱水5-15 min 后自然冷却至室温。 9. 根据权利要求8 所述的非油炸杂粮食品的加工方法，其特征在于：所述水的温度为 50-80℃，所述搅拌混合糊化的时间为30-60 min，所述杂粮糊层厚度为2-3mm。