CN102669251A一种去皮马铃薯的保鲜方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102669251A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102669251 A (43)申请公布日 2012.09.19 (21)申请号 201110174336.6 (22)申请日 2011.06.19 (71)申请人 张俊 地址 012000 内蒙古自治区乌兰察布市集宁 区工农大街59 号集宁师范学院 (原师 专) 北校区行政四楼音乐系文印室 (72)发明人 张俊 (51)Int.Cl. A23B 7/00 (2006.01) A23B 7/154 (2006.01) A23B 7/04 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 4 页 权利要求书1 页 说明书4 页 (54)发明名称 一种去皮马铃薯的保鲜方法 (57)摘要 本发明提供一种去皮马铃薯 ( 以下简称产 品) 的保鲜方法，包括以下步骤：(1)去皮剔眼； (2)彻底净洗；(3)洗后脱水；(4)净水浸泡；(5) 泡后脱水；(6)净水漂洗；(7)漂后脱水；(9)充液 包装；(10)低温贮藏。该方法能够显著改善产品 的保鲜效果和进一步延长其保鲜期，同时不会改 变其自身的口味和营养 ；而且该方法在整个加工 和保鲜过程不使用任何化学食品添加剂，并在包 装袋中填充了维生素C 溶液，在保鲜的同时补充 了营养，使产品食用安全保健，方便快捷。 A 1 5 2 9 6 6 2 0 1 N C CN 102669251 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种去皮马铃薯 ( 以下简称产品) 的保鲜方法，包括以下步骤： (1)去皮剔眼；(2)彻底净洗；(3)洗后脱水；(4)净水浸泡；(5)泡后脱水；(6)净水漂 洗；(7)漂后脱水；(8)充液包装；(9)低温贮藏。 2. 权利要求1 所述的保鲜方法，其特征在于：步骤 (2)所述的净洗过程是使用加压流 动的符合饮用水标准的自来水或井水对产品进行冲洗，直到冲洗后的水质清澈如初为止。 3. 权利要求1 所述的保鲜方法，其特征在于：步骤 (3)、(5)和 (7)所述的脱水过程是 脱掉产品表面的自由水，即将脱水后的产品放在过滤器中不再有水滴漏下为止。 4. 权利要求1 所述的保鲜方法，其特征在于：步骤 (4)所述的浸泡过程是使用饮用纯 净水对产品浸泡8-10 小时；浸泡用水优选饮用纯净水，也可用不超过30℃的开水或符合饮 用水标准的优质井水代替；要求浸泡用水不能重复使用。 5. 权利要求1 所述的保鲜方法，其特征在于：步骤 (6)所述的漂洗过程是将产品全部 没入饮用纯净水中停留3-5 秒钟后取出；漂洗用水优选饮用纯净水，也可用不超过30℃的 开水或符合饮用水标准的优质井水代替；要求漂洗用水不能重复使用。 6. 权利要求1 所述的保鲜方法，其特征在于：步骤 (8)所述的充液包装过程是先将产 品放入包装袋，然后填充适量的液体并封口。所用液体为0.1％-0.5％(优选0.2％) 的维 生素C 溶液，其溶剂优选饮用纯净水，也可用不超过30℃的开水或符合饮用水标准的优质 井水代替。 7. 权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于：步骤 (8)所述的充液包装过程，其充液量 要求在全部浸没产品的前提下尽可能小，而且封口后袋内不能留有气泡。 8. 权利要求1 所述的保鲜方法，其特征在于：步骤 (8)所述的充液包装与步骤 (9)所 述的低温贮藏两种措施相结合，缺一不可。 9. 权利要求1 所述的保鲜方法，其特征在于：步骤 (9)所述的低温贮藏温度为0-2℃， 其中优选0.