奶粉知识教案课件.pptVIP

奶 粉 知 识;;第一篇：什么是奶粉;奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，适宜保存，并便于携带。 ;;;第二篇：奶粉的分类与营养;;全脂奶粉： 它基本保持了 牛奶的营养成 分，适用于全 体消费者。但 最适合于中青 年消费者。;脱脂奶粉： 牛奶脱脂后加 工而成，口味 较淡，适于中 老年、肥胖和 不适于摄入脂 肪的消费者。;速溶奶粉： 和全脂奶粉相 似，具有分散 性、溶解性好 的特点，一般 为加糖速溶大 颗粒奶粉或喷 涂卵磷脂奶粉。 ;加糖奶粉： 由牛乳添加一 定量蔗糖加工 而成，适于全 体消费者，多 具有速溶特点。;婴幼儿奶粉： 一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄 在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个 月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和 矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。;特殊配制奶粉： 适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去 除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之)，故具有某些 特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌 奶粉等。;蛋白质;（1）蛋白质：供给机体营养。;;（3）糖类： 牛奶中含有乳糖， 乳糖对于幼儿发 育非常重要，它 能促进人体肠道 内有益菌的成长， 抑制肠内异常发 酵，有利肠道健 康。 ;;（5）维生素： 牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力; 维生素E抗氧化衰老。 ;第三篇：奶粉与奶源;;国内奶场：圈养，枯草;新西兰奶场：放养，鲜草;奶源，是奶粉的生命之源， 好山好草好水出好奶。即 使现代科技也无法从根本 上改变奶源的等级与基因。 中国高端奶粉市场国产品 牌处境边缘，除了品牌和 历史外，主要还是受奶源 所限。在我国，优质奶源 只占总奶源的30%左右，而国际??70%-80%都是优质奶源。 目前，世界公认的全球最佳奶源地是新西兰、澳洲和荷 兰，特别是新西兰，更是奶源中的翘楚，世界知名品牌 的奶源74%产自新西兰。 ;;;; 2008年9月，因为三鹿,因为数万名受病痛折磨的婴幼儿，我们认识了一种叫“三聚氰氨”的东西。 4年前的“大头娃娃”事件还没有从记忆中消褪,“肾结石宝宝”就又跃入了我们的视野。9月13日，“奶粉门”事件被卫生部定性为一起重大的食品安全事故。 紧接着，9月16日国家质检部门公布了对全国109家婴幼儿奶粉企业491个批次产品抽查的结果，三鹿、伊利、蒙牛、雅士利等22家企业的69批次产品被检出不同含量的三聚氰氨，其中三鹿奶粉含量最高，达到2563mg/kg。;+;;黄曲霉毒素M1;; 随着我国经济持续发展，我国乳制品消费需求出现 高速增长，乳业已成为我国农业经济中的朝阳产业。但是，近年来乳品加工业发展也遇到了新的情况和问题，乳品质量 和安全就是其中之一。在众多乳品质量安全相关项目中，微生物引发的污染已经备受重视。;;乳制品微生物指标分析; 我国在2００１年制定的无公害食品生鲜牛奶的标准中，微生物指标仍然只规定了细菌总数一项指标，这个指标对一些奶及奶制品仍显不够。; 综上所述，我国乳品微生物标准检测指标设计不全，微生物限量指标过 高。我国笼统的乳品分类标准和相对滞后的限量要求，对国内乳品行业健康的发展极为不利。 ;;;;;Ⅰ、资源环境 我国多属高寒草原、极旱草地。近年来由于越演越烈的沙漠化，可畜牧地区面积连续数年下降，我国的载畜量远远落后于新西兰等发达农业国家。如果天然资源匮乏，那么是否可以在技术上补足缺憾呢？可惜的是，我们的养殖规模和方式也大大落后。; Ⅱ、养殖技术和规模根据国内外养殖经验，奶牛养殖是一个标准的专业化、集约化产业。以散户养殖为主的中国奶牛养殖模式是原奶质量低的根本症结所在。由于散养无法形成规模效应，造成养殖成本过高。近年来秸秆、精饲料、粗饲料等成本价格的上涨，不少散户已经降低了精饲料的喂养比例，这样直接导致了奶源质量的下降.;新西兰奶源（五大纯净）;+; 纯净水源: 新西兰森林覆盖率达到30%,牧场占50%,农场及永久农业占用地15%,全国95% 的土地被绿化覆盖,而工业行为极少.同时,岛上水源地来自冰川区,途经火山岩区的天然过滤,以及沿途森林的浸润,令岛上水质无比纯净.; 纯净牧草: 温和的气候,