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第一章 餐饮市场营销概论 第一章 餐饮市场营销概论 我们的这门学科叫《餐饮市场营销》，怎么理解这个学科名，最通常的理解是餐饮业中的有关市场营销的学问。那么，既然是有关市场营销的理论体系，必定会遵循“产品――市场――营销规律”的思维逻辑去展开本学科的学习内容。于是，回过头来，我们发现了餐饮市场概念、餐饮产品概念、餐饮市场营销概念以及那些能够帮助我们理解有关“餐饮市场营销”概念的相关概念和理论都出现在这个章节。所以第一章的内容十分关键，从一定角度来说掌握了第一章就掌握了全书的内容。下面我们作较细的分析。 第一章 餐饮市场营销概论 第一节 餐饮市场、市场需求的含义 要搞清楚以上两概念，涉及的相关知识有：“产品”、“市场”、“需要”、“需求”等概念的引入及其相关行为主体的构成。这是我们必须搞清楚的问题，但很多市场营销初学者又容易忽略对知识切入点的重视与把握。往往学习完了一门学科都还不在状态中，原因或许就在于此。 一、餐饮市场的含义 1、餐饮市场是餐饮产品交换的场所 2、餐饮市场是餐饮产品流通的领域 3、餐饮市场是餐饮产品供求关系的总和 4、餐饮市场是对餐饮产品有需求的人 第一章 餐饮市场营销概论 （二）不同餐饮市场含义在营销中的应用 1、“地域”市场含义的作用 2、“流通领域”含义的作用 3、“供求关系”含义的作用 4